標題:
[中式食譜]
瑤柱花膠扒瓜甫
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-14 04:02 AM
標題:
瑤柱花膠扒瓜甫
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材料:
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節瓜、浸發瑤柱3粒、浸發冬菇5隻(蒸透切絲)、浸發花膠1量杯(蒸透切條)、半肥瘦豬肉絲1量杯、蒜片2粒(煎香)、薑片6片(煎香)、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半
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調味醃料:
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生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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調味料:
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蠔油1湯匙、越南魚露2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:
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1.將節瓜刮淨,切成半圓形瓜甫,下鑊中以中火乾炒2至3分鐘,加入少許生油炒片刻。
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2.將半肥瘦豬肉與醃料拌勻,醃10分鐘備用。
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3.將豬肉及冬菇爆炒,加入瑤柱(連汁)及雞湯煮滾。
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4.將豬肉料回瓜甫中,以慢火燜煮至瓜甫腍身入味,再加入花膠及調味料燴煮片刻,以生粉水埋芡上碟,撒上蔥花即成。
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