標題:
[中式食譜]
雪菜冬筍燜腩排
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-13 05:44 AM
標題:
雪菜冬筍燜腩排
材料:
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腩排500克（斬小件）、冬筍肉80至100克（煮10分鐘）、雪菜80克（略浸）、生粉水適量（埋芡用）
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調味醃料：
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生抽1湯匙、生粉1茶匙
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調味料（一）：
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薑4片（厚片）、蒜頭2粒、黃酒2湯匙
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調味料（二）：
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清水1杯半、生抽1湯匙、糖1茶匙
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做法:
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1.將腩排與醃料拌勻，雪菜沖淨略浸後切碎。
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2.燒1湯匙油落鑊，爆香薑片及蒜頭，加入腩排炒合，灒酒，再加入筍肉及雪菜兜勻。加入調味料（二），合上鑊蓋以中慢火燜熬30分鐘。
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3.腩排燜腍及筍肉入味後，拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
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