Board logo

標題: [食肆地點] 豬頭熬湯 金賞拉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-13 05:34 AM     標題: 豬頭熬湯 金賞拉

( w+ f0 ^1 A) N! U( k
■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗,特別來港主理黑琥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& P. R4 B0 ?* N1 c
; G1 e- p) f2 Q3 S6 a! J7 g# d
香港的拉麵潮沒完沒了,東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港,最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港,它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲,另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店,其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞,其取勝關鍵為湯底。
1 s$ ]- C3 m5 B. f) }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 e, Q4 h# p! m1 ?% E
以為豬骨湯底必然用上豬骨,但這店則以豬頭為主,師傅先將豬頭汆水三次,減輕豬膻味,難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油,原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成,味道帶點黑蒜油香味,與湯底可謂超級match。   
; e. ]& f; S! b2 g+ u. vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 _! S$ R4 {3 r
麵條由日本訂製       
0 |/ Z5 L9 N7 X- o8 d; [( a6 @: ?至於拉麵的另一靈魂──麵條,日本店只有中太麵條(16號),不過香港店則增設細麵(14號),全部於本地的日本製麵廠訂製,而我還是愛中太麵,口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外,這兒還提供小食,像關東煮、串燒等,而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤,數片火腿拼上三款芝士,配杯啤酒與好友淺酌閒聊,是放鬆心情的好方法。
3 j, T; h( a: \8 n: g
3 V+ r8 S8 a, a. @公仔箱論壇
' q$ r1 t. F1 o1 H2 X+ C西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
- V$ D$ o: \) K7 r; c7 ~3 M■極超值的芝士拼盤,配一杯生啤慢慢品嚐,是放工後relax的最佳方法。
& T9 F0 y$ U0 x, c5 h公仔箱論壇公仔箱論壇% m4 T% k& k7 Y' Z0 q$ ?" y

9 q8 W$ Q# s7 `; |4 {0 V& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒拼盤(五款)$702 j' \9 Z  I+ B/ v0 x6 b( D3 i6 Q
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤,全部即叫即燒,味道帶點焦香,而師傅亦會根據時令而更改食材。
' s3 U; N* o7 O- }/ |5 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 q/ }1 n) m. N! d

% H5 R$ p! L! p) B' `麵屋‧黑琥: H' R9 O- P* U
中環士丹利街信誠廣場地下   





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0