標題:
[中式食譜]
乳香磨菇汁麒麟豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-11 04:04 AM
標題:
乳香磨菇汁麒麟豆腐
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材料:
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蒸煮滑豆腐1盒、龍?魚柳1塊、鮮白菌8隻、芝士片3片、乾蔥蓉1湯匙(煎香)、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1又 1/4量杯
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調味醃料:
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鹽1/8茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、麻油少許、生粉2茶匙
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做法:
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1.將豆腐取出,吸去多餘水份,切成厚件備用。
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2.將白菌切成厚件,中間厚件部份備用;兩旁的白菌件切碎,留作汁料之用。
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3.將龍?柳切成魚塊,抹乾後與醃料拌勻醃5分鐘備用。
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4.在豆腐件之間釀入魚柳及白菌件,排在碟上蒸約6分鐘至熟透。
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5.將雞湯煮滾,加入芝士片、乾蔥蓉、淡奶、魚露及切碎之白菌,慢火煮約2分鐘,以生粉水埋芡,淋在豆腐上,撒上蔥花即成。
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