標題:
[中式食譜]
蝦籽冬雞翼
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-8 03:59 AM
標題:
蝦籽冬雞翼
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材料:
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雞中翼12(開邊)、冬菇5隻(浸發)、罐頭冬筍1量杯(切件)、冬菜半量杯(搾乾)、蒜子4粒(煎香)、薑片4片(煎香)、乾蔥3粒(煎香)、蝦籽1湯匙(炒香)、砂糖1茶匙、蔥段半量杯、雞湯1量杯、魚露2茶匙
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調味醃料:
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生抽1湯匙、砂糖半茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
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1.將雞中翼洗淨抹乾,與醃料拌勻醃10分鐘,蘸上少許生粉,下鑊煎熟備用。
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2.將冬菇、冬筍及冬菜炒香,加入蒜子、薑片及乾蔥炒合。
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3.注入雞湯、魚露及砂糖煮滾,再燴煮片刻。
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4.加入雞翼及蝦籽以慢火燜煮約6至8分鐘,以生粉水埋芡,撒上蔥段即成。
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