標題:
[中式食譜]
香辣回鍋豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-8 03:57 AM
標題:
香辣回鍋豆腐
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材料:
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煎炸滑豆腐1盒、豬頸肉(切片)、浸發木耳1量杯半(撕開)、蒜頭2粒(切片)、薑片6片、蔥段半量杯、豆豉1茶匙、豆瓣醬1湯匙半、砂糖1茶匙 蛋糊: 雞蛋1隻、生粉2湯匙
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調味汁料:
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上湯2/3量杯、生抽2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒半湯匙
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做法:
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1.將豆腐取出,吸走多餘水份,切成厚件備用。
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2.將豆腐件蘸上蛋糊,下鑊炸至金黃香脆,取出備用。
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3.將豬頸肉煎至出油,加入豆瓣醬、蒜片、薑片、豆豉、砂糖及木耳炒香。
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4.注入汁料煮滾,以生粉水埋芡,放回豆腐件快速兜勻上碟。
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