標題:
[中式食譜]
粉皮蝦鍋
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-7 04:17 AM
標題:
粉皮蝦鍋
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材料:
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基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵(切段)、蒜頭1粒(切片)、乾蔥4粒(切片)、紅辣椒1隻(切片)、豆瓣醬1湯匙
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調味芡汁:
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清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙(後下)
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做法:
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1.將蝦濾淨、剪鬚;粉皮沖淨,切粗條;其他配料切好備用。
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2.燒3湯匙油落鑊,把蝦煎香,取出備用。
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3.用剩餘油爆香配料,灒少許黃酒,注入芡汁(除生粉)煮滾,加入粉皮煮滾,用適量生粉水埋芡,最後將蝦放面一滾即成。
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