標題:
[中式食譜]
豉汁陳皮蒸白鱔
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-6 03:58 AM
標題:
豉汁陳皮蒸白鱔
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材料:
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白鱔半條、胡椒粉少許、生粉1湯匙、豆腐卜6件(開半)、陳皮1/6個(浸透及切絲)、芫茜1棵(切碎)、蔥1條(切粒)
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調味:
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豉汁醬(一):
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蒜頭1湯匙(切碎)、豆豉1湯匙(略壓)、磨豉醬1茶匙、豆瓣醬1茶匙
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豉汁醬(二):
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生抽1湯匙半、糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1.燒2湯匙油落鑊,以慢火爆香醬料(一),加入醬料(二)拌勻,取出放涼備用。
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2.將豆腐卜用熱水沖淨,開半備用。
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3.將白鱔?好,放入溫水拖水片刻,取出清理並抹乾後,切成1厘米厚件,撒上少許胡椒粉及1湯匙生粉拌勻,再與豉汁醬及陳皮絲拌勻。
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4.將豆腐卜置碟內、白鱔放面,然後隔水蒸10至15分鐘。
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5.蒸好後撒上芫茜碎及蔥粒,即可趁熱品嚐。
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