* ?) I# H5 ~5 j- g& b! K( a「明火做蛋卷的味道是完全不一樣的,特別鬆脆!」麥志垣說得信心十足。現在的蛋卷店大多以電熱板來做蛋卷,蛋漿放下去,一夾,打開,便可以捲。垣記卻仍是用明火慢烘,以前擺街邊的時候用火水爐,現在則用石油氣。爐上放一塊鐵板,加入蛋漿,慢慢烘香了一邊,得反過來再烘另一邊,時間比人花得多,但蛋卷的水份收得更乾,而且因慢烘的關係,吃來特別香脆。 & W9 J) Z X2 B4 f3 U% E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# p$ F: M2 D$ f* r+ k3 Y
他們的蛋卷,做得比一般短,像根粗雪茄一樣,入口香脆,卻又不帶碎屑,帶微微椰香,吃起來像極雞蛋仔的味道。 ( Y/ z6 s+ d' l4 Q* | W4 S* [公仔箱論壇9 c# ^) ~- _0 L$ `5 h! ?$ {& P( }
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b2.jpg]tvb now,tvbnow,bttvb* a7 ^5 g9 y4 c! {9 \$ h: z$ K
垣記蛋卷偏短身,入口鬆脆而不散,像雞蛋仔的味道,滲着淡淡椰香。* k' E" D& S7 i, r
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[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b3.jpg]5.39.217.77:88980 m7 e. w7 }* r7 I3 O/ w, P% ?4 H5 R
垣記雞蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb W9 A% ~+ P; [6 O1 q
$60(一磅裝) $ e V6 q+ p) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 X) n, F9 K$ D* c7 U4 y
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b6.jpg] 5 f5 M) r. O. o D& L2 B; @' D) H ■幾十年的老字號,味道就是招牌,所以包裝也不用太花巧。 ) ~0 B4 }7 v. c0 M2 k- ?9 h公仔箱論壇 5 L; @ X$ E* K[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b5.jpg] 9 m `6 a! c7 y: F■平常垣記的蛋卷都是以密實袋包好來賣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R+ y) t$ F) I% V
4 w" D2 q# X x& Q9 A: d) |5.39.217.77:8898[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b4.jpg] 0 Z0 E. B- l" w' {5.39.217.77:8898■麥志垣把做蛋卷的工夫都交給兒子,自己就弄犬為樂,總是笑說自己賺的錢都花在狗狗們身上了。3 ^7 u m; s5 w2 X4 P4 q- Q- M
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垣記雞蛋卷 9 M& Y) i1 g2 F$ a土瓜灣馬頭圍木廠街 ) j6 _$ S7 p* Q" F5.39.217.77:8898+ n. t3 c$ l# i4 D, E e' I
蛋卷皇后 第二條:失而復得之味 ; I7 @* o' n, }4 E9 r3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一根蛋卷,有前世今生。前世名叫立洲,是本地一間食品批發商,供貨給陳意齋、么鳳等店。二○一二年初,老闆陳生退休把公司結束,卻又依依不捨,天天唉聲嘆氣,女兒陳紫恩受不了,最終圓了父親心願,選了從前立洲的王牌產品蛋卷為主角,重新開了一家蛋卷專門店,今生的名字是蛋卷皇后。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# i) l6 V$ \; L
) r/ _, l x; _, Ktvb now,tvbnow,bttvb「以前家中常常有蛋卷吃,我自己倒是沒多在意這食物,開店後才發現原來香港有這麼多蛋卷粉絲。」陳紫恩說。位於旺角的一百五十呎小店內,總塞滿了來買蛋卷的人,有遊客也有本地人。跟一般的蛋卷老店不一樣,蛋卷皇后窗明几淨,設有試食,包裝亦從傳統的大金罐換成了玫瑰金,送禮更大方得體;圓蓋外還多加了一個方蓋,更加密封,蛋卷就不易疏氣。$ x w& w7 r3 p' e7 s
/ h1 a( h Y6 o) H; W8 ]近門口的地方還特別闢出一個位置即席示範做蛋卷,還可以十二元買三條即製的蛋卷來解解饞,叫人每次走過忙碌的旺角,總會因為一陣烤蛋卷香氣而稍作停留。用的材料亦比從前更好,雞蛋是最好的湖北蛋,麵粉是韓國貨,油是澳洲貨。tvb now,tvbnow,bttvb. R; `: `9 Z- v% _3 g
- e, s; a; _$ I9 Z& ]1 jtvb now,tvbnow,bttvb雖然有很多新穎想法,但生產卻從沒想過機械化,「人手做可以更好控製出品,例如夏天潮濕,師傅便要烘久一點;冬天乾燥,烘的時間則要短一點。人手捲也會較鬆化。」陳紫恩說。現在蛋卷皇后的蛋卷都在火炭工場由人手製做,不少師傅更是從前跟隨爸爸工作的老臣子,一根蛋卷,帶着兩代的味道。 $ o; }9 d- M; D) D2 q5.39.217.77:8898 # d$ `& J) b0 k- y. C' X1 b, s5.39.217.77:8898[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b7.jpg] ) {- Q: l w# D( Btvb now,tvbnow,bttvb有雞蛋、牛油和椰香三種口味;雞蛋味的蛋味特濃。蛋卷質地較結實,可輕易折成兩段,入口香脆。- j" y3 |4 p) D& k# F3 l x
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[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b8.jpg] g7 {# s4 s5 i8 e% {6 s$ {, P. E ?# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋卷皇后TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% V0 Z' v6 I' X5 P# A
$78(一磅裝) . C! A, @5 a# j- N/ v公仔箱論壇 ) ~: l# n2 X$ x Z8 D1 E7 q+ i6 {5.39.217.77:8898[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b9.jpg] # h8 m1 Q- W7 btvb now,tvbnow,bttvb■陳紫恩為了圓父母心願,開了一家蛋卷店。 : U9 D7 l/ t R% c: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' p; |; C! k7 n0 }
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150205/large/05b10.jpg]公仔箱論壇+ u# B. Y5 p" o: Y, M& R
■蛋卷皇后店內設蛋卷製作示範。公仔箱論壇/ w" J) b; h& G- O+ M+ _