標題:
[中式食譜]
田園蔬燜牛腱
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-3 04:21 AM
標題:
田園蔬燜牛腱
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材料:
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牛腱1磅4安士、甘筍6安士(切厚片)、薯仔10安士(切件)、青椒1隻(切角)、白葡萄酒1/4量杯、芫荽半量杯、上湯2量杯
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調味:
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魚露1湯匙半、砂糖1茶匙
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做法:
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1.將牛腱加入滾水中煮10分鐘,取出後放涼切件。
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2.牛腱下鑊略炒,注入白酒煮滾,再注入上湯、魚露及砂糖煮滾,以慢火煮約2個半小時至軟身。
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3.將甘筍、薯仔及青椒炒合,放回牛腱以中慢火燜煮約30分鐘。
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4.用生粉水埋芡,以芫荽裝飾即成。
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