標題:
[中式食譜]
蟹籽蒸釀翠玉瓜
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-2 04:17 AM
標題:
蟹籽蒸釀翠玉瓜
材料:
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翠玉瓜3隻、免治豬肉5安士、日本蟹籽半量杯
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調味醃料：
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生抽1湯匙、蛋白2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、清水2湯匙、生粉3茶匙、生油2茶匙
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汁料：
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雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:
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1.將翠玉瓜橫切成1吋厚段，挖去中心部份以備釀入豬肉，放一旁備用。
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2.將免治豬肉與醃料拌勻，攪搓成肉醬備用。
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3.將翠玉瓜中心部份蘸上少許生粉，釀入豬肉料，再將蟹籽放在肉面，下鑊蒸約8分鐘至熟透，上碟。
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4.將汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋上翠玉瓜即成。
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