Board logo

標題: [食肆地點] 誘人六秒間 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-28 04:59 AM     標題: 誘人六秒間


( n& T/ V' k: I+ w3 |/ f, k( y$ o& L$ h
5.39.217.77:8898: _# C+ ~. ~3 O
Misuji $298(四件)
8 v+ \4 T$ g1 _# I6 `/ R. N2 f■屬於牛肩胛骨的內側肉,切成兩毫米的薄片後,以醬汁略醃,每邊各以大火燒三秒即可。
( d, t4 [# C/ T, e6 b/ R
7 |" M7 d" h8 _  w/ utvb now,tvbnow,bttvb只是三秒間,鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬,繼而舞動,將之翻轉再數三秒,那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了,放入口中,濃郁誘人的焦香,還有豐富的油花,這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT,便是關東的人氣燒肉店,更以omakase方式,讓你可吃到廚師精心挑選的部位,盡興而歸。
; q2 J1 {' ^7 K. J" d) l$ H" }5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* c1 P8 [/ Y2 f: r
作為過江龍,永遠有其過人之處,YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店,二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設,十多年來在東京開設四間店外,還經常被當地的飲食雜誌及blog推介,像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川,身形魁梧,明顯地是一位愛好健身之人,加上間中爆出一句:「唔該!」、「多謝!」,說他是型男亦不為過。  
7 Q* z' ?* P/ q
& m( F# b( C& V, T/ s公仔箱論壇# \3 G  h" d& j2 o3 j$ c
■Misuji雖為赤肉,但油花分佈超級平均。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 y5 c  `8 F- N& J0 g, |* U

5 v, w; ^" h/ p) S! b$ y2 K+ b5.39.217.77:8898
2 p: D* e0 k: v2 u2 n* Z' Stvb now,tvbnow,bttvb■由於加入醬汁略醃,味道已很香,再蘸醬汁格外惹味,而且肉汁豐富又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb- m' k" I. Y6 P7 c& I. _. ?' G7 i* i

! m6 ]1 [$ F; V* Y( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地,神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則,只着重新鮮、品質和BMS(雪花分佈)。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉,一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛,BMS為八至十級(最高為十二級),並直接在廠家取貨,省卻多重運輸的時間,牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮,「一般燒肉店會把牛肉急凍處理,讓牛肉保持在攝氏零度,還會以船運送,這樣會影響肉的鮮味,我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右,而且空運直抵香港,以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛,一刀切下,看上去很柔軟,不似一般凍肉般又硬又實,還呈現嬌艷的粉紅色,「所有肉以真空包裝,客人落單後才會即場開封,這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」  D7 r0 S+ J, h6 d% ~

1 s3 @/ s( |2 Z/ p% v; l8 V) P" D, X' M6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。津川生於日本神奈縣,當地以燒肉聞名,所以他自小對燒肉已很有認識,「我膽敢講,香港的日本燒肉店仍然未合水平,很多店以雪花和牛為賣點,其實赤身和牛亦很美味,所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半,而且部份是牛的矜貴部份,在香港很難吃到,加上香港人熱愛日本文化,日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求,津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣,但當你吃過這兒的燒肉,我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例,雖然屬於赤身不是雪花和牛,但其油脂分佈平均細膩,絕不遜於雪花和牛,「這是牛肩胛骨的內側肉,一頭牛重約五百公斤,但只有兩公斤是Misuji,相當罕有,薄切後每邊各燒三秒便可,保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中,竟真的像雪花肥牛般入口即融,肉質軟滑又香濃,超級美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ e! J7 C" H  P8 r; C

/ r  g. s0 X; u' Dtvb now,tvbnow,bttvb
* o9 m0 D. ^, U' w% D8 y公仔箱論壇丸芯 $248(四件)■燒至外脆肉生,入口仍然軟滑,配上wasabi和醬汁蘸食,中和肉的油膩感。
7 B: }9 u& r7 d* c9 S6 F5.39.217.77:8898
6 W$ q9 v$ v, C! o7 _) ~1 S" o
9 x3 M3 S; _, l! a2 _& ^$ _: c公仔箱論壇■前胸近腿的位置,切成約一吋厚,以中火每邊燒十五秒,配上wasabi伴吃。
8 x+ q$ B& H- n2 u. ~5.39.217.77:88984 W# \# _" Q! u) Y
5.39.217.77:8898% c! W" _6 [2 [# B
Kyoto style yaki-shabu $228(一件)5.39.217.77:88986 C6 M$ T. O/ V' @8 ]
■加入砂糖同燒,讓牛肉更焦香,燒時淋上甜豉油,還浸在玉子梳乎里中吃,帶點壽喜燒的感覺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^: a0 i7 o2 @) \) [
; |; I6 g4 `: e6 i

$ D" V& X* O8 u■屬牛脊及西冷之間的部位,為雪花肉,顏色粉嫩,每邊燒約三秒。* F) d* Q/ R% M# s/ J4 |% T. y

& ^; b, Z* s' ]. M/ k! z$ N3 b8 M# ^$ S6 L# O
■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態,入口很滑。tvb now,tvbnow,bttvb' O9 W+ Z, V+ }$ D) {0 {" |

* V  b  A7 ^8 S" V, O* P公仔箱論壇
+ C- ?+ E; ^' G1 Y4 c5.39.217.77:8898Fillet $598(兩件)
% f9 l; ~% J9 n; Z1 o0 ], J+ otvb now,tvbnow,bttvb■屬secret menu,賣相雖然不算吸引,但入口超級嫩滑,是和牛中的極品。
2 J# L! O! f: y2 ~* T. x3 f2 ]$ s
6 u* X/ U! B4 ~* {& m0 T1 ]公仔箱論壇
+ L/ s" G) R! d■牛扒中最嫩滑的位置,切成約五毫米薄,每邊各燒十秒。tvb now,tvbnow,bttvb- i- R* a, N" U& G
* z2 A' T# v2 b8 W( d- [; Z  |

2 q& m& P0 h6 U% j& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Special rib-shin $348(四件)
) F& Q2 H2 j3 f7 Z3 i" B' g5 A. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油花很細膩且較平均,輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。5.39.217.77:88982 H+ F+ Z4 O- A  j/ U
" e4 F5 }) e% |
5.39.217.77:8898' a5 N. t# L+ h0 R( v
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置,薄切後每邊燒五秒。
. r' ~( w/ e; u  ^+ a5.39.217.77:8898. n  Z" a% Q8 Q7 ]; t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. A* `6 q/ q; h5 i! z
大三角 $398
* b  \, Q/ x4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燒至外焦內生,略嫌中間較生影響口感,不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。tvb now,tvbnow,bttvb" G- U. m1 k. o& g# D/ [# }, n' a, e) J
5.39.217.77:8898: v* t7 Z  I- Z6 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 n8 `1 q3 A" {8 `1 @
■與丸芯屬同一位置,不過為厚切,燒時先煎封四邊,切開後淋上紅酒,再加上蒜茸牛油同吃。5.39.217.77:88988 `! `% k0 z) p, _+ X- J6 c

& K: t! c# P4 X5 i1 J: [! q; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五毫米薄 三百元一片
  ~6 D$ Y$ k% m/ k4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內主打矜貴和牛外還會有secret menu,津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份,採訪當天便碰上了Fillet,這是牛扒中最嬌嫩的位置,一客兩片的Fillet便索價$598,這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄,每邊各燒十秒,熱辣辣的放入口,沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香,用筷子輕輕一撥,那片肉竟然應聲分開,真的是我吃過最美味的和牛,即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外,店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺,讓和牛迷得以中和,繼續作戰。; M" y7 O/ {6 l; l" m
6 v& }+ F6 q! ]" U

4 N9 S" A( _1 F* W8 l公仔箱論壇鮮製泡菜 $70
4 \+ f0 ^/ o! J* W  O% Y/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入了韭菜的泡菜,入口爽脆又香濃惹味,而且辣勁十足。5 N% ?- ^2 T5 N1 ~0 V' W% a0 N

8 ^4 x/ m; F, p9 w$ g8 H1 D1 c) T# B; T9 x: l
特製番茄冷麵 $95tvb now,tvbnow,bttvb% Y- e9 w3 G/ K: u7 h9 e5 @
■冷麵汁帶柚子香氣,加上清甜的番茄,可減輕燒肉的油膩感覺。) X) E/ S, r, F6 h
tvb now,tvbnow,bttvb0 c& X% s1 {& L/ n
5.39.217.77:8898* e/ c+ U& _+ N3 a# G- W9 I
■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈,顯示當日的精選部位。
: N- {/ A  S1 x1 o2 U- Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; G' N; f7 `1 |& m" \
公仔箱論壇9 D/ R- X* w: t9 E; ]& r0 M2 \
■店內以木色為主調,牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。tvb now,tvbnow,bttvb. l! K: s; l' y% F+ }% s

  {4 k) ~" v. Q: l6 n1 b+ n/ ~) l公仔箱論壇5.39.217.77:8898# q, b) u) }) \# V5 W& w2 o1 y* g
■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。
; L# T9 T2 B! ]6 J/ v/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g- ~  X, {7 {, E5 Q! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ) o' a$ q* {" l' d

3 x) E( R1 w& k5 E6 H公仔箱論壇 YAKINIKU GREAT
7 S8 s" U+ b. d/ }tvb now,tvbnow,bttvb上環皇后大道中





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0