標題:
[中式食譜]
宮保豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-28 04:23 AM
標題:
宮保豆腐
材料:
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硬豆腐1盒(340毫升)、雞髀肉100克(切粒)、冬菇2至3隻(浸軟及切粒)、青椒及紅辣椒各半個(切粒)、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻(切粒)、蒜頭2粒(切片)、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
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調味醃料:
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生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
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芡汁:
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清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半(後下)
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做法:
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1.將豆腐切粒後,用油煎香,加1茶匙生抽拌勻,取出濾淨備用。
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2.將雞髀肉切,與醃料拌勻;其他配菜切粒。
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3.燒2湯匙油落鑊,爆炒乾紅辣椒粒,豆瓣醬及蒜頭,加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁,以中慢火煮片刻。
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4.放入豆腐一起兜勻,再加炸脆花生及麻油拌勻,即告完成。
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