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[中國內地]
病死豬被制成“湖南特產”臘肉香腸 售給游客
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作者:
chnluer
時間:
2015-1-21 11:19 AM
標題:
病死豬被制成“湖南特產”臘肉香腸 售給游客
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去年以來，公安部從一起制售病死豬案件入手，部署指揮湖南、廣西、河南等11省區公安機關，成功摧毀一個特大制售病死豬犯罪網絡，共抓獲涉案犯罪嫌疑人110多名，案值1億多元。這些病死豬肉來自哪裡？又是怎樣突破層層關卡，堂而皇之招搖上市的呢？
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病死豬變成臘肉上餐桌
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去年湖南邵陽警方接到舉報，有人在民房裡屠宰病死豬。經過3個多月的明察暗訪，警方從中發現重要線索。
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一個叫危清海的男子，行蹤詭異，從2008年以來，就開始收購販賣病死豬肉。
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長期給危清海提供病死豬的豬販子有十幾人，危吉星是其中之一。危吉星賣給危清海的病死豬一般兩三百元一頭。平均下來每公斤不到2元。
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危清海買來病死豬，經過屠宰、分割去除內臟后，每公斤豬肉的成本不過5元。僅2014年1月到7月，危清海收購來的病死豬就有800多頭，涉案病死豬肉達8000余公斤。
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專門從事臘肉加工和鹵菜制作生意的孫澤明是危清海的客戶之一。孫澤明從危清海手中購買病死豬肉，每公斤僅要8元，而這還不到市場價的一半。
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孫澤明承認，他加工出來的臘肉和鹵制品，主要批發給周邊菜市場的經營戶，最終由小商販們賣給消費者。
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張家界“湖南特產”竟有病死豬肉
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除菜市場外，有時候一宗交易就高達幾十噸的病死豬肉還有“大買家”。
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湖南邵東華興肉類加工廠是一家看起來很正規的肉制品加工企業，而其所使用的原料肉竟也是從危清海那裡倒賣來的病死豬肉。
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華興肉類加工廠老板肖體均交代，他從2013年開始就從危清海手裡收購病死豬肉。倒賣病死豬肉賺取的差價雖然不大，一噸肉隻有1000元左右，但由於自己的“下家”都是正規食品生產企業，用貨量非常大。
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調查証實，肖體均病死豬肉的“大賣家”，均為湖南張家界的食品生產企業。其中不僅包括張家界吃香食品有限公司、張家界郝胖子旅游食品開發有限責任公司，甚至還有宣稱是張家界農業產業化龍頭企業的張家界茅岩河綠色食品有限公司。
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病死豬肉背后的利益鏈條
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至此，這起特大制售病死豬肉案件的利益鏈條逐漸清晰：
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危吉星等人從養殖戶手中，以每公斤不超過2元的價格收來病死豬，以4元一公斤轉手倒賣給專門從事病死豬屠宰加工的危清海﹔
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危清海對病死豬屠宰分割后，一部分以每公斤8元的價格，賣給孫明澤等臘肉和鹵制品加工作坊，另一部分以每公斤11元的價格，賣給肖體均的華興肉類加工廠﹔
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肖體均購買到病死豬肉后，經過再次分割，轉賣給張家界的一些正規食品生產企業﹔
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最終，這些病死豬肉又被這些企業加工包裝成“湖南特產”臘肉香腸等，賣給前往張家界旅游的游客。
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補貼被截留 病死豬難做無害化處理
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豬肉從生豬出欄到消費者餐桌，要經過屠宰、運輸、存儲和銷售等多個環節，每個環節分別對應動物檢疫、農業畜牧、商務等監督管理部門，那麼病死豬肉是如何從地下轉到地上，突破層層監管流入市場的呢？
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2010年我國發布了《動物及其產品無害化處理制度》，其中規定，當養殖場的畜禽發生疫病死亡時，必須堅持不殺宰，不販運，不買賣，不丟棄，不食用，進行徹底無害化處理的“五不一處理”原則。為了實現這一目標，國家出台了補貼政策：對進行了無公害處理的病死豬，每頭豬專項補貼80—800元不等。然而，在一些地方，這一專項資金卻經常被半途截留，未能足額發放給養殖戶。
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一位養殖戶說，這麼多年了，他只是在幾年前得到一次補貼，以后補貼都沒有到位，而補的那一次平均下來每一頭隻有10元錢。
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無公害化專項補貼資金不到位，直接影響了養殖戶對病死豬做無公害化處理的積極性，讓從源頭治理病死豬肉流向餐桌的目標流於形式。
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檢疫人員玩忽職守 病死豬肉上市一路無阻
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調查還發現，在流通環節，動物檢疫人員玩忽職守，讓病死豬肉進入市場的另一道防線也形同虛設。在邵陽警方查處的這起案件中，一些動物檢疫人員卻隻管收費，濫開檢疫票，甚至連病死豬肉也放行。邵陽市雙清區畜牧水產蔬菜局的劉躍新就因此被警方採取強制措施。
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劉躍新負責雙清區肉聯廠的冷庫進出肉制品的檢驗檢疫工作，然而何躍新卻經常在自己離開工作崗位時，把《動物檢疫合格証明》交給他人，甚至由販賣病死豬肉的“肉販子”任意填寫，實際上成了出售檢疫票。即使在崗，劉躍新對病死豬肉的所謂檢疫，也僅僅是用肉眼辨別。
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公安部治安局處長許成磊表示，公安機關嚴厲打擊病死豬犯罪，來應對當前高發、多發、易發的勢頭很必要，但這隻能是治標。要想治本，必須在病死豬無害化處理、病死畜禽的社會保險、養殖、屠宰、檢驗檢疫，還有食品的生產加工中各個環節加強日常監管，並且做到各環節無縫對接，有序銜接，才能夠從根本上杜絕病死豬流向餐桌。
作者:
chnluer
時間:
2015-1-21 11:38 AM
本帖最後由 chnluer 於 2015-1-21 11:40 AM 編輯
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鄭州黑盒飯亂象:槽頭肉當後腿肉 翅根裹面當雞腿
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“黑盒飯”背後有多大利益？攤主自曝節省成本“高招”：
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不辦證照，材料都揀最便宜的買槽頭肉“假扮”後腿肉，翅根裹上面當雞腿賣
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一天賣300份盒飯50份就能回本
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在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費”一賣盒飯的老闆娘透露，一年要交給物業一兩萬塊錢
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昨日，《河南商報》報道街頭盒飯亂象後，引發廣泛關注。有商販坦言，生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場光明正大地銷售？多名流動盒飯攤主透露，要想安心賣，得交“保護費”。
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調查
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盒飯市場有多大？
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河南商報聯合大豫網
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發起了一項白領午餐調查
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近九成網友常糾結“中午吃啥”：
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13.08%的白領自帶午餐，其餘均自己購買，而購買午餐時選擇購買盒飯的佔20.38%。
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業內人士：不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費群體，這說明盒飯市場巨大。
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選擇購買盒飯的網友中：
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65.77%的人選擇理由是“便宜”，儘管也擔憂飲食安全。
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業內人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，又沒有嚴厲的管理機制，促使眾多盒飯商爭相銷售。
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有上班族的地方就有盒飯攤
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在農科路與經三路口，一名排隊買盒飯的公司員工說，他每週要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”
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在鄭東新區上班的一位市民稱，“盒飯在白領中受歡迎，因為價格便宜，只需不到10塊錢，如果去一般的店裏用餐，要花費一二十塊錢。”
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對盒飯的品質，“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源，“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。
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鄭州市究竟有多少個盒飯攤？由於其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記，目前並無準確數據。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個。”
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揭秘
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小販自曝節省成本三大“高招”
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除了巨大的市場，還有何原因驅使商販選擇經營盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤達40%以上，如果幹得好，甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年，總結出了一套“賺錢經”：
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第一，不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買；第三，在油上“動腦筋”。
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槽頭肉當後腿肉翅根裹上面當雞腿
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針對陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺得，那簡直“弱爆了”，“我每天能賣300份，只要賣到50份，本錢就回來了。”
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徐先生坦言，他之所以賣盒飯，也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜，做好後推到農科路上賣。”徐先生說，要想賺錢，這裡邊有很多“道道”。
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“省房租很關鍵。”徐先生說，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來人往，你說能乾淨不。”
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“想賺錢，啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說，他總在晚上“撈菜底”，運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多，比如豬肉，買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴)”充當後腿肉；買便宜的翅根裹上一層面，充當雞腿賣。這樣一幹就是三年。“三年能賺多少錢？”河南商報記者問，徐先生沉默片刻後說，“我現在不幹了，怕遭報應。”
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超九成盒飯攤主都用白色桶裝油
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在暗訪中，河南商報記者發現，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露，目前，鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。
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河南商報記者走訪後發現，在該市場內，有8家店舖銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時，老闆都會先問，“你是幹什麼用的？”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店舖老闆說。
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“我剛開了一家大盤雞店。”老闆聽後熱情推薦，“那你用這種一級大豆油吧。”老闆口中的白色桶裝一級大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標簽，上邊有品牌名、生產日期等基本資訊。
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這樣的一桶白色桶裝一級大豆油，40斤售價122元左右，平均每斤3元錢。
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在調查中，不斷有人開著三輪車來拉油，他們均是將空油桶返還，再購買新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。
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攤主
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交了“保護費”
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就能在寫字樓附近賣盒飯
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在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近，一賣盒飯的老闆娘透露，鄭州不少的流動盒飯攤兒，不是想賣就能賣，要交“保護費”。她說，一年要交給物業一兩萬塊錢，平均每個月1000多塊，算是“保護費”。
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“比房租少點兒，不用操太多心。”遇上衛生檢查時，他們還要適當“回避”。
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物業對他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場地。
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諮詢其他多個物業，得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近，推車賣盒飯的市場幾近飽和。
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紫荊山路與東裏路口附近，有一對夫妻推車賣盒飯，共10樣菜，米飯提前用一次性白色食具裝好，顧客來時，只需說要哪樣菜即可。殷勤的老闆和老闆娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。
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老闆說，每天能賣出近200份。粗略計算，7元錢一份，一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢，而且每月還得給物業交1000塊錢。”老闆“嘿嘿”一笑，比起開店，他更願意幹這個，“有四五千塊的本錢，就能出來幹。”
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