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標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇蛋包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-19 04:20 AM 標題: 蟹肉蕈菇蛋包

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材料
蛋.....2顆4 a/ M% |0 W, {# M0 S* M5 |+ I
雞高湯.....15㏄9 f( D/ }0 R7 d- g- o; `: ^7 ~
鹽.....少許& f3 u( O( _, B3 N. E
胡椒粉.....少許6 x) ~0 Z! C2 J5 d& S( \) Q
青蔥.....1支tvb now,tvbnow,bttvb7 T* {& u S# @) j+ c5 f
沙拉油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `6 ?# F' ?* J, z/ j: p# Y
奶油.....30公克公仔箱論壇7 _+ O2 \/ u ^+ @0 w$ Q
蟹肉蕈菇湯汁.....適量

作法1 g$ \; w2 k! u1 ?9 [/ g
1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。# W/ P. _! P# s
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。
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4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。

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