標題: [中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-17 04:51 AM     標題: 腐乳枝竹野鹿腩

材料:        
3 v9 x7 S% M' m1 E! w, r$ W9 x野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯5.39.217.77:88984 y0 i" B6 G$ {' Y; `- u

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調味:         3 j# j  X* c8 {% X- s! i
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙
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醃料（鹿腩）：
" {6 s, b1 s  e/ l# a公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
, h9 L. J# J9 f7 a& @7 O6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( z8 X: o+ |' B2 D5 Z公仔箱論壇做法:        
; L- t) i! C$ n& K# j3 _' l/ u& ?  `1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。; R3 _: T2 Y( w  f7 P$ f
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2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。公仔箱論壇8 N; p2 @/ v) X5 |* V" v
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3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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