標題: [中式食譜] 毛蟹炒上海年糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-17 04:50 AM     標題: 毛蟹炒上海年糕


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毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量1 m) E" b) H6 q  F/ ~8 J5 |
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/ f1 O9 M$ e/ j. M/ n7 w/ O調味芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb& {' E( @$ q1 t0 Z  V9 P! x+ B
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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做法:     
+ G, {0 A, r* ]% q) I* e  ptvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。, I7 U( [6 ?! G% v
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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