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標題: [食肆地點] Olea環球羊肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-15 05:37 PM 標題: Olea環球羊肉

由1月12日起，諾富特東薈城酒店及Olea 的烹飪團隊將引入以世界各地優質羊肉製作而成的全新菜單。

高質素的羊肉肉質結實而柔軟光滑，呈淡粉色。羊肉有多種不同烹調方法;腰部和腿部肉質比較柔嫩，而肩部和小腿位置經慢煮後享用最佳。

Olea特以多國進口優質羊肉製作一系列美味菜式，原產地包括澳洲、美國、英國及紐西蘭。菜式同時採用多種烹調方法，帶出最好的口感和配撘。精選菜式包括︰

餐前小吃

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紐西蘭羊肉丸伴薄荷茴香草檸檬乳酪tvb now,tvbnow,bttvb$ M( v/ y9 ?& W6 A, C
紐西蘭碎羊肉與小茴香、香菜、蒜和果皮混合。於燒烤烤架下烤上15分鐘，以香草檸檬乳酪作伴碟。( I2 e5 P) v7 _# T8 v0 v

澳洲燒羊肉及甜椒串伴苦白菜沙律
以澳洲進口的羊脊肉切粒及西班牙小青椒製作串燒，經過炭燒後配以茄汁及蒜汁，烤羊肉香味濃郁，西班牙小青椒更覺清甜，烤香濃郁，風味獨特。

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吉列澳洲羊扒伴杏仁西班牙甜椒醬# V& ~0 [* B5 F0 U0 e2 w% [/ |( M: r
羊架輕輕沾上麵粉、浸入蛋漿並舖上麵包糠，以中高溫烘烤大約15分鐘直至色澤金黃，最後以甜椒醬稍作調味。
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其他餐前小吃包括：2 q ]5 [& Q( g S4 [5 A1 [% B% \

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紐西蘭羊排伴薄荷醬

頭盤& g% S3 I  U- u5 u/ T" G
澳洲羊脾及小麥沙律配紅辣椒薄荷汁
羊脾利用蒜瓣、百里香、鹽和胡椒入味，然後烤20-25分鐘讓羊肉汁完全吸收帶出羊味，伴口感清新的小麥沙律。
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澳洲羊柳、芝士車厘茄及火箭菜沙律  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, q- v2 n7 b1 g& w
羊柳與橄欖油、蒜、香菜和迷迭香混合，然後醃製最少1小時。用中火將羊柳烤至半生熟，於烤爐內等候20分鐘讓羊肉汁充份吸收。羊柳切片後舖於芝士車厘茄及火箭菜沙律上，加上小量特級初榨橄欖油作調味。5.39.217.77:8898* d# r; k5 R3 Y$ p" E

其他頭盤包括：tvb now,tvbnow,bttvb6 o( A5 B+ w& B9 R4 u1 }" d- Y

燴羊肉甜椒及橄欖

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主菜
希臘式焗羊肉茄子、番茄青瓜沙律公仔箱論壇0 S% b9 M/ m9 X+ ^( r+ ~: W P( g! e
以茄子及羊肉碎為主要材料製成的傳統希臘菜。底層是經橄欖油炒香的茄子;中層有洋蔥、蒜及香料伴碎羊肉;頂層舖上一層厚芝士，烤熱後即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb% l) S/ C, G. x4 L% J4 {

慢煮澳洲羊膝伴捲心菜、牛肝菌、芹根蓉及紅酒汁
羊膝用少量鹽調味後煎香至呈咖啡色，再在烤爐慢煮三小時，配以由蔬菜茸、番茄、紅酒、迷迭香和百里香煮成的特製醬汁。羊膝經過慢煮後肉質柔軟，紅酒汁令味道更為突出。5.39.217.77:8898& e& b5 F0 G, ~$ @1 H

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燒紐西蘭羊腿伴蔬菜及黃薑汁(兩位用)& R0 q! C0 `6 N7 I
羊腿首先塗上橄欖油、鹽和胡椒用高溫燒烤，將羊肉汁鎖於肉內，再以蒜和迷迭香覆蓋表面烤一小時，份量足夠兩人享用。. c: I7 R+ C8 A/ c2 G/ Q7 {! y6 y! I
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其他主菜包括：

燒美國T骨羊排、法式雜菜及炸薯條
燒英國羊架、薄荷青豆蓉、根類蔬菜及燒汁

Olea 環球羊肉推廣
日期︰          1月12日至2月15日
時間︰          中午12時王下午2時半，晚上6時至10時
地址：          香港東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂

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