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標題: [食肆地點] Fusion分享 豬油加料做多士 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-15 04:45 AM     標題: Fusion分享 豬油加料做多士

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豬網油意大利多士配黑松露 $78
+ h) a1 Z/ z% u, y4 R8 Q+ U& x/ f5 W5.39.217.77:8898■用意大利傳統豬網油和蜜糖做成,加了黑松露醬、火箭菜、檸檬汁等,感覺清新,碟邊的白色粉末則是松露粉,充滿田園感覺。
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自從西班牙tapas大熱後,casual dining變成了近年的飲食潮流,西餐餐桌上出現了一碟碟以tapas為概念演變而成的sharing plate。由妹仔變成主人婆,就連旺角朗豪酒店原本的Portal- Work& Play也變成了主打sharing plate的新餐廳──Alibi。公仔箱論壇2 n3 G- E6 y7 C7 g
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“Ailbi”即「不在場證據」,餐廳希望食客置身其中能有遠離繁囂的感覺。一室藍綠、米啡的主調、青春活力,梳化搭配矮身小几,最適合放工後與同事happy hour,喝一杯吃小食,從繃緊生活放鬆下來。
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荷葉蒸蛋糕 豬油變多士       
/ _% J+ @  D# W% G) m5.39.217.77:8898餐廳的主腦是Tim Bruges,可能你覺得他的名字有點似曾相識。對!他曾在以tapas聞名的22 Ships和倫敦The Providores and Tapa Room工作,對「分享」概念和tapas都相當熟悉。他的sharing plate更大玩fusion,糅合歐洲及亞洲各地元素,就像一客蒸朱古力蛋糕,他將朱古力蛋糕先焗再包荷葉蒸,打開蒸籠蓋,飄來的不是朱古力香,反而是荷葉的芳香,淋上焦糖咖啡醬,單看賣相已經是滿分之作。忍心將蛋糕切開後,內裏竟是軟心,雖不至於心太軟般有朱古力流心漿,但也很軟很滑,很吸引。
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2 E4 k/ @3 {3 ~- f; o0 W  ~1 P至於另一心水之作是豬網油意大利多士配黑松露醬,Tim指原來不只中國人吃豬網油,意大利人亦會將豬網油加入蜜糖做成傳統的多士,而Tim則加入了火箭菜及黑松露醬,令味道層次更加豐富,吃時配上cocktail,效果更出色。/ F9 ~0 f  w; }3 l; X
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■主腦Tim Bruges,擅長做tapas,今次大玩fusion sharing plate。
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* P# G8 x; z6 g$ v, i: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式泡菜多士 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 U( I3 C/ i# l$ O9 Y7 N
■餡料是泡菜及車打芝士,以為會格格不入,吃下去卻出奇地配合,泡菜只是輕辣,加上溶化的芝士,感覺新鮮。
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蒸朱古力蛋糕配焦糖摩卡咖啡醬 $88tvb now,tvbnow,bttvb2 \, [. R" K9 h2 Q; @; E, i% J2 P
■由70%濃度的法國朱古力製成,味道濃郁,蛋糕裏還是軟軟的,入口即溶,焦糖咖啡醬令層次更豐富。5.39.217.77:8898( ^. b4 b) C7 l5 l4 ?2 E

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