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標題: [美食介紹] 美女廚房:涼拌老虎菜(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw    時間: 2008-4-16 09:50 PM     標題: 美女廚房:涼拌老虎菜(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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今日廚神:韓晶 職業:歌手 星座:巨蟹座 身高:168厘米公仔箱論壇# j( N* ^- r! S+ S3 R$ o4 T

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' x7 B6 o: I7 S) [* L) C- N  攝影/撰文:鄭巧雲
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7 x7 u0 c  X' [+ `- [9 k2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  老虎菜是一種東北涼拌菜,一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺,其實是形容該菜爽脆鮮辣之味,一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾,讓人食欲大增。韓晶說,老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成,其辛辣生猛的味道,歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”,哈哈!
, D5 x8 r3 \% H4 W1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 S2 `- c9 F" d( z+ l; Q
  烹制材料(三人份)
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9 O# n5 e- f& F6 c  材料:糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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% D$ z/ e4 H' R3 }8 y7 Y9 X# S3 dtvb now,tvbnow,bttvb  腌料:生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% v  x. \4 d; I- ]
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  1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒,撈起瀝幹水待用。
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  2 青紅椒切細絲,指天椒切成圈,青瓜刨成細絲;香菜剁成末,蒜頭剁蓉,蔥切成蔥花。
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! ]9 e# o8 r  y& `7 `" x. @  3 皮蛋剝去外殼,用細絲線切成瓣狀。
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) t; j: F  }8 X) c  t+ q  4 取一大碗,依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。- n/ K1 E7 A+ c7 I. i- T
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  5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i6 a9 s0 W/ s( Q- s% j
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  6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻,腌制15分鐘,即可食用。
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  廚神貼士
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2 H1 u. H7 P4 ?! J) g- p, X0 D5.39.217.77:8898  1、切皮蛋用線切,會讓皮蛋的切口平滑,用菜刀切的話,則容易將皮蛋切得碎爛。5.39.217.77:88986 Z# }1 [* `' V  n( \) Q" k
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  2、在老虎菜中放入指天椒,可提升成菜的辣味,不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 s6 V0 ^, `6 `: i

( I% S% b# o' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、皮蛋質地細嫩,較易碎爛,應將所有食材涼拌調味後,才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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  z4 K, s2 z7 R# S' S5.39.217.77:8898  4、老虎菜腌制的時間不宜過久,否則食材顏色會發黑,成菜味道會較差。
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  5、此菜是涼拌菜,切菜的刀具和砧板洗凈後,應後沸水沖洗燙過,徹底消毒後才可使用。
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  B/ y. f, C, E( m7 k$ {& d0 r9 gtvb now,tvbnow,bttvbCereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% l) b! s! W4 z
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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作者: lova127    時間: 2008-4-21 01:29 AM

thank you sharing ....i wan eat it ....
作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:39 PM

thank ........very good




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