來源：大洋網 - 信息時報 ( J6 T1 {/ D4 R$ Y" C1 @% B ! S% ^, `4 A9 R7 z% [; }5.39.217.77:8898 7 L, _% y9 z2 e; T9 J% `5 p5.39.217.77:8898$ ~. a/ b4 Y+ n" J) M- p( m) F, t. c+ c( y
今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米 9 P) |& O' s. ~8 a; Htvb now,tvbnow,bttvb $ y: ~) L. C4 F5.39.217.77:8898 ' U# W/ O0 Z! r 攝影/撰文：鄭巧雲$ d v8 {6 h" R/ e
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！ / l8 x7 k1 X' Q( u7 ] & y- v6 m8 T1 O公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# ?" {% f) u
$ g) T) x& Y/ n2 X0 T0 ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙) 6 ]# O0 r$ _" H/ R( T9 Ltvb now,tvbnow,bttvb ; I! h% p4 K2 |8 J" E0 v7 z6 ?* I公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙) ?5 H H# X3 s& |$ htvb now,tvbnow,bttvb + G4 U( P ^* B9 f+ ^' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。 6 Q: |9 [% j. L5 T3 W \. t5.39.217.77:8898 5 M3 F# M) o) @/ s/ h5.39.217.77:8898 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇9 F" Q; n: M( F1 Q
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇# ]' \$ \# P& T8 Z
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! o+ h& \1 d0 E. i- x% V
R7 g d1 l/ ptvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。. x I7 r' L+ H9 j9 b0 e
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f: H. ^- H- C: Z$ _6 K: U
7 W+ |% S( o) B5.39.217.77:8898 $ Q6 Q3 M( H7 V* j3 ]" y) X7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 o2 D6 ^' x8 H3 Z6 y1 z/ x
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廚神貼士 & q m! ^2 t4 d# V$ X- ` V5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ p* A$ Y9 j- F) R- y 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb }3 S* `/ Q, Y
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。 ' I# y0 b* I# Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) k. a9 X) b7 |& q. T& K# D7 Q
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。公仔箱論壇+ ?% k' Q+ x f# X0 `$ j9 K8 F. C
N% ^! m* g% I5 {0 H2 p1 z) gtvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。 z% I, ] w: c+ ^) u, | - e5 { o; D2 q& g- E0 O, ^( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 , u, i6 B7 I6 Q' j. L
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