標題: [中式食譜] 西芹香蒜牛柳粒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-10 04:29 AM     標題: 西芹香蒜牛柳粒

材料:     
5 t& P6 V$ j, {. J) q5.39.217.77:8898西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）; `2 L  H7 ?3 v3 F0 u$ ]% M8 Z* I6 v
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* _$ k  K$ n# O+ s- B+ C調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb0 H* N* W2 l4 j. `1 ?5 A
生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙
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做法:     公仔箱論壇  S) k, J3 I9 A: |1 j$ ^1 }, h7 ^
1.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。
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2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。1 M4 y9 [& ]! U8 \5 O
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3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。公仔箱論壇  G$ h* ]: i/ M! ]) f/ g/ N
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4.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。5.39.217.77:8898- L2 g- F4 s. Q; d

% [; L/ K% i3 p6 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* |* I0 f4 \" n+ P; @

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