標題: [中式食譜] 西芹香蒜牛柳粒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-10 04:29 AM     標題: 西芹香蒜牛柳粒

材料:       e$ e6 ]$ W1 f  G
西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）
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+ P- J5 T- m1 `! stvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
7 \; y+ N) a& a5 ]! N9 H公仔箱論壇生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料： 上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙
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做法:     $ H/ G5 l1 S7 r7 u4 }, M0 }" L
1.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。公仔箱論壇7 w. [4 A+ s  b8 ?( j+ S# g
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2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。
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3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。
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4.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。公仔箱論壇4 M, W8 D, ]( _- [6 A; G8 w! v

8 ?: @2 }! g+ @. z% l& V+ F5.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。
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