標題:
[中式食譜]
香酥肉丸
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-9 04:20 AM
標題:
香酥肉丸
材料:
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半肥瘦免治豬肉400克、白麵包糠2杯、生菜葉適量、泰式甜酸辣醬1小碟
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調味:
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檸檬葉碎1茶匙、香茅碎1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。乾蔥碎1/4杯(炒香)、蘑菇碎1/3杯(炒香)、白麵包糠半杯、麵粉2湯匙、蛋半隻至1隻(拌勻)
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做法:
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1.乾蔥及蘑菇用油炒香,撒下少許鹽及胡椒粉調味。
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2.把免治豬肉、檸檬葉碎、香茅碎、鹽及黑胡椒碎拌勻,再加入乾蔥碎、蘑菇碎、麵包糠、麵粉及適量蛋液拌勻。放雪櫃待半小時,然後揉成丸子。
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3.燒1/4鑊油,丸子薄薄撲上白麵包糠,放入慢火油內炸熟,最後改以中猛火,炸至丸子呈金黃色。取出上碟,可配以泰式甜酸辣醬蘸吃。
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