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標題: [食肆地點] 醒胃泰式凍烏頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-6 01:44 PM     標題: 醒胃泰式凍烏頭

於旺角的金滿象憑着正宗泰國菜,吸引泰國通胡慧沖、林建明等明星名人幫襯,於是店主Mimi決定在附近太子開設分店,以吸納更多客人。不過分店卻不走傳統泰菜辛辣路綫,以鮮味為主,像招牌新菜泰潮烏,特選較貴的楊氏元朗烏頭,取其肉質甘甜肥美,並摒棄傳統油炸和明爐煮法,採用類似潮州凍烏頭做法,配合泰式調味,「我們用檸檬葉、沙薑和香茅等,放入魚肚蒸熟,煮後放涼兩至三個小時。」剪開魚皮一看,魚身滿是黃油,小試一口,魚肉結實,不蘸醬汁已十分好吃!  # X3 f/ i) V* g2 [
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與老闆分屬友好的胡慧沖(Roger)為菜式給予不少意見,好像與總店同步推出的新菜式椰青冬蔭功炒飯,本以為椰青殼純屬裝飾,豈料在炒飯中也吃到椰青肉,Mimi解釋:「Roger建議在炒飯中加入椰青肉,令冬蔭功味道不會太嗆喉。」有了泰國通指引,此道菜式變得與眾不同,充滿椰青的清甜味,飯粒炒得乾身,辣味相對平和,不嘗辣者也適合品嘗!
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地址:太子花園街
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