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標題: [食肆地點] 牛頭角$55自製酒糟肉餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-1-5 04:52 AM     標題: 牛頭角$55自製酒糟肉餅


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【壹週刊】牛頭角的澳門咖喱王清湯腩,開店初時專注賣粉麵、咖喱等,幫襯過幾次後,就常常想喝它的番茄湯,以牛骨、雞骨或豬骨加藥材,放在一米多的煲內熬足十幾個鐘,再加鮮茄和雜菜去煲,清甜足料。
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$ h* _8 ^! Z, p' P  O5.39.217.77:8898午市非常忙,熟客愈來愈多,客人鍾意老闆殷生的手勢,要求吃特別菜式,殷生幾個月前索性推出晚市私房菜,「我會親自去街市買新鮮材料,元蹄、鱔、蝦,就算普通的咕嚕肉,都一定要新鮮,唔用雪藏貨。」
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款式雖然大路,但頗花心機,全部不加味精,講究調味。炒牛河加了以四川豆瓣醬、麻辣醬等調成的川醬,香辣惹味。# a0 a- Y( A% ^8 M/ X

& Z& \5 v0 p( y( t3 ?* i9 i+ P5.39.217.77:8898老闆甚至會自製酒糟,「將糯米蒸熟,加酒餅發酵,起碼一個月後才用,肉餅、炆鱔之類都用到,加少少香好多!」加上老闆家鄉在揚州,他還會炮製獅子頭、東坡元蹄、黃鱔五花腩等家鄉菜,想吃勻的話,要約多幾個朋友一齊試,唔少客人十位八位的訂枱訂菜。心機小菜街坊價錢,梗係繼續撐小店。
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澳門咖喱王清湯腩
0 L6 t$ G" ]) M' |3 |公仔箱論壇地址︰牛頭角定富街5.39.217.77:8898) M( S! ~$ z; P# X8 f
營業時間︰7am-10pm(星期六不定期休息)5.39.217.77:88988 u& j' b" O5 P, U3 `
注︰私房菜須一天前預訂,$1,600/八位,有八至十款菜(人數少的話可另議)8 u3 u/ u+ ^1 u1 q: \

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