標題:
[中式食譜]
三色蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-4 05:14 AM
標題:
三色蛋
tvb now,tvbnow,bttvb% P* F c/ h9 C7 P, _
5.39.217.77:88981 x+ g) H3 I! ~
6 ^) Y' M# Z' L9 x! @2 l) K5 v
材料
tvb now,tvbnow,bttvb9 C' ^: n: R$ x2 l" i" V) J/ V
生的鹹鴨蛋.....4顆
! m. r% z3 e7 P
皮蛋.....4顆
% l3 ^& e8 b3 A: W" A) \) c# q" x5.39.217.77:8898
雞蛋.....8顆
公仔箱論壇. ]) O8 r/ q- x# ~- o
+ R: k9 ]7 F5 p9 Q7 L2 P
5.39.217.77:8898: V/ L" J3 ?+ B2 u$ W2 I
作法
5.39.217.77:8898, R5 F P- L" j3 q# r3 d
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
5 n9 n) O4 z: W1 J" T. f公仔箱論壇
, W6 u, m! _& k8 |1 v" o7 v% Q; a8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
% }* A- W; c: P2 ^' e- }3 w, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }: k' o" m5 @# G
3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
8 ~) _3 M$ a8 l: V) B
公仔箱論壇: @ i6 ]' c7 r- x5 J0 \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb% P* F c/ h9 C7 P, _