標題:
[中式食譜]
三色蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-1-4 05:14 AM
標題:
三色蛋
5 O% P A8 n, y# I$ s* Y! v; p
6 M1 t5 Z) L8 ~5 r! O% |8 B/ Z
3 r, h. ~9 ?' r# h5.39.217.77:8898
材料
) \4 \+ M2 S. u6 E% Y
生的鹹鴨蛋.....4顆
5.39.217.77:8898. k. p; |. l$ d" ]5 F: R
皮蛋.....4顆
tvb now,tvbnow,bttvb0 o" I o. A2 V& [7 x, ?
雞蛋.....8顆
公仔箱論壇- }+ y0 d8 X- ^" f# H; q
- B- ]% B1 O. m3 y
公仔箱論壇( d% e1 D$ e- K& L- m1 E6 W; ^
作法
tvb now,tvbnow,bttvb4 q. t+ n5 N+ A% W c) s0 |0 f
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
& U% o' ]* _% |8 ?8 e; V5.39.217.77:8898
: z4 n2 \& U$ G' }5.39.217.77:8898
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃
- e7 M7 m3 e' \3 J- Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ e& W+ L- Y- c. |' B, k ~ Z
3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。
8 @9 X3 V6 @+ [; K7 \公仔箱論壇
$ W. l: \# {* X. D! [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 O% P A8 n, y# I$ s* Y! v; p