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標題: [西式食譜] 日式煙燻牛舌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-31 04:08 AM     標題: 日式煙燻牛舌

材料
7 ^) e. v* h: m2 F6 D# Rtvb now,tvbnow,bttvb美國牛舌.....200公克6 S  }) p' k' A% Q8 H7 q" ~
杉木板(片成薄片使用).....1塊
5 j/ {; q. @9 q  ?* G6 O" H9 t6 l. _# Q. \公仔箱論壇蘆筍.....1條9 B5 w& Z" G! G0 j: J& A/ [
杏鮑姑.....1條5.39.217.77:8898* X7 R8 l8 ?# P' U# I3 J
洋蔥(切片使用).....1個
- _( T& P7 t/ \紅蘿蔔(切片使用).....1條tvb now,tvbnow,bttvb, p( \& y6 b3 g4 E5 P- u
青蔥.....1條5.39.217.77:88982 u! v( `2 s0 T0 J& f( ]
大蔥.....3條公仔箱論壇* Y! m/ m4 b2 j2 m% k6 f
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& }% p- h$ r$ ~1 q" B
調味料5.39.217.77:8898" g3 O) Z4 c. r0 T2 b$ S
黑胡椒.....適量
, B! k+ u) Z- X5 f公仔箱論壇味噌.....適量5.39.217.77:8898- ^  a% u" ?; Z3 O2 W
鹽.....適量
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8 F2 C/ j! W% `9 R' f公仔箱論壇煮法
& _1 X+ a; K3 T- W$ ~, S- D& d1. 把洋蔥、紅蘿蔔及大蔥放入滾水中,轉小火後放入牛舌,以此為湯底熬煮牛舌至軟嫩,約3小時。
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  e( Y1 ]" w3 W# Y公仔箱論壇2. 蘆筍及杏鮑菇用鹽及胡椒調味後混和裝盤。
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3. 大蔥煎至半熟後切小片(1吋, 約2.5公分), 放入少量味噌攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb" Y( O5 K8 \- S8 S5 s

; l$ t+ m8 y' {tvb now,tvbnow,bttvb4. 牛舌煮至軟嫩後切小塊,加鹽及胡椒調味。小火慢煎約5分鐘,直到肉色轉變。
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" _6 d6 o$ ?) j# N2 b$ v: f5. 將牛舌用杉木片捲起,放入烤箱熏烤約10分鐘。卷木片中熱氣氳氤,味道會完全滲入肉片中。
9 v' B7 D. b' K1 Q7 ctvb now,tvbnow,bttvb
, o* f1 t$ \, @- r, |1 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 煙燻牛舌,搭配蘆筍及杏鮑菇拼盤和味噌青蔥兩道冷盤一起上桌。公仔箱論壇+ F: t' A* X$ Q$ w% ]' P: Y





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