標題:
[健康食品]
高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-12-29 07:50 AM
標題:
高纖促消化！香烤圓茄吃出好便力
【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】
別名：
紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。
3 W, C# L# r) F6 u/ }8 z2 w
5.39.217.77:88981 z% I. U. F8 g7 C# Z G4 q
盛產季節：
每年4～11月。
tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ X! U# v5 j
% x, e) q3 `2 G1 |: e- z
- \( M' J, \* w0 v
挑選原則：
外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。
% P% B" c7 h/ E, T7 ~9 t8 Z8 C5 U
! c9 l1 {: E& D& r) z$ c% D0 t# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清洗方法：
5 a2 f7 g, v. w( @& U: h J
' z9 [ @) W m" f- D公仔箱論壇
茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。
公仔箱論壇; Z% c( v8 V; A
tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 M) x0 i3 }+ o! y
保鮮方式：
* E7 R* o& ~, i
: p1 j6 o" _: d( x- N/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 l* x! ^" v7 e0 n: b* n# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* e5 S+ C5 w- u0 r+ x( k
食用功效：
5.39.217.77:88987 m' }8 _1 L! S( \; F0 e. V
) q1 X3 _1 Y4 g( s& Gtvb now,tvbnow,bttvb
茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 b- H- v0 `0 f0 _2 s
公仔箱論壇+ A; f8 E( r- D4 r- Q; g4 \
營養成分：
; Y5 m* x& @ s# E7 t' l5.39.217.77:8898
( T8 m1 M' J9 R
茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
3 {7 u5 k# B- Q |* i$ {! f" Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; X/ y5 |; W9 {) a/ ?& ?; s3 q
茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ @ [& m) k6 U; B0 a
) H3 J: ]- c% D0 B u2 Z7 d$ \tvb now,tvbnow,bttvb
這樣吃100分：茄子＋番茄
2 X; E# D2 @% B
tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 r W* t$ U& p0 Q
新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
# K; L' d+ o1 T; t8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 n$ w& ]1 X! g8 C }
壞，強化維生素C的吸收。
tvb now,tvbnow,bttvb, I' C9 ^$ j, m8 e" b
1 j9 E J" e, s
這樣吃不OK：
& w b5 |' [8 ]2 R2 q' i
tvb now,tvbnow,bttvb! E! t, K" w3 r+ b0 `0 V3 w* v
患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放
8 w$ C& r! n6 Y' B, _
F* @: r3 T3 {& |1 L$ v: |- [tvb now,tvbnow,bttvb
出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
6 X/ K+ z6 v. b; S5 c/ H. V0 E1 O5.39.217.77:8898
; o% u3 m7 K: j0 x/ X8 k: ?! h1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
★香烤圓茄
+ w# Y5 ]8 ]0 t( g& E5.39.217.77:8898
. P1 T6 ]0 u/ W- d$ b# T- _ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
; c7 n) _6 @ O. v5 W+ stvb now,tvbnow,bttvb
9 k! C1 v/ g( |
日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。
5.39.217.77:8898+ s4 e1 V1 k1 c1 ~
9 V( R9 S: g& U, g
作法：
9 S, e4 W; ^! g! A: G" v
8 g" ^: Z8 z- @& L2 J( w' W公仔箱論壇
1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
: U" T2 f# m. F5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 }! e: Y" C: M# m, Y" v5 @
2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
$ ?* b- X, j1 d) @/ G
/ |3 q7 W3 V2 Y- |, X: s# D" q# J
3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
/ v" A8 N! m7 o3 X! ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 t3 F2 {4 Z4 i
【營養師貼心建議】：
! ^8 m) ?1 v( U" Mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 `' P& G) f, N5 c% i2 c% d. |3 {
通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。
7 U0 Q4 k3 b" m2 P0 Q3 B1 _- J3 l
: i. ]! c" `; M2 ]9 T公仔箱論壇
★拌紫茄
! N# C v( H1 l% v d" ^" l6 _) Y% }
[2 o3 g- T, Q) _9 O) a8 s5.39.217.77:8898
材料：
2 ^& i4 N& |% g4 G) k0 D( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o' C$ t6 u1 H% j% |. l
茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。
7 W6 [ S' @% Btvb now,tvbnow,bttvb
# @8 L. E3 _1 b2 n+ f5.39.217.77:8898
調味料：
5.39.217.77:8898" s d. Y( w* t( O5 m8 g
$ K( A, K3 C T L/ O" S' [5.39.217.77:8898
醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- V4 N! k4 n+ n3 X* N5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* I- R+ P& t4 U9 \& U3 d# r) s
作法：
公仔箱論壇* \7 z# E* E/ L+ o" a. ?
1 c: G; W$ x! ~% `
1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
8 ^: Y) P# P" m* [3 Itvb now,tvbnow,bttvb
4 T: B' j9 _7 c公仔箱論壇
2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。
' j8 I+ H: m4 f
& W9 r9 _) M7 [& K0 r( D5.39.217.77:8898
【營養師貼心建議】：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- ^# W4 K3 T! }. ?' Z5 X5 k
! C' r- N0 i* H. m2 t
一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！
+ m) s; J& o! V C) z# I" B( T* j公仔箱論壇
5.39.217.77:8898# {( k5 s) x$ [
文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
