標題:
[中式食譜]
八寶芋泥
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-26 05:40 AM
標題:
八寶芋泥
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材料
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芋頭.....600公克
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蜜草莓.....1粒
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鹹葡萄乾.....適量
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青芒果乾.....適量
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蔓越莓乾.....適量
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化應子.....適量
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芭樂乾.....適量
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金桔乾.....適量
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小蜜豆.....適量
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鮮奶油.....2大匙
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調味料
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A
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糖.....40公克
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B
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糖.....30公克
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水.....1碗
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太白粉水.....1大匙
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作法
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1.芋頭去皮後切呈薄片；青芒果乾、化應子、芭樂乾切成丁；蜜草莓切半，備用。
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2.將作法1的芋頭片放入蒸籠蒸熟後取出備用。
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3.將作法2的芋頭片壓成泥後，加入調味料A拌至糖溶化，再加入鮮奶油拌勻後備用。
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4.取一碗舖上保鮮膜，中間放入作法1的蜜草莓，再舖上作法1的青芒果乾丁、化應子丁、芭樂乾丁及鹹葡萄乾、蔓越莓乾、金桔乾、小蜜豆，再將作法3的芋泥擠入碗中壓緊。
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5.將作法4的碗放入蒸籠中，蒸約15分鐘後取出，倒扣於盤中。
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6.將調味料B的糖與水混合煮至沸騰後，以太白粉水勾芡，再將芡汁淋於作法5的芋泥上即可。
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