標題:
[食肆地點]
在苦艾酒吧嘆意國家庭菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-26 04:52 AM
標題:
在苦艾酒吧嘆意國家庭菜
[/url]
" s/ F& J) m6 W' J, u3 n$ M
■苦艾酒飲用時會加上冰塊、橙及橄欖同配，這杯用上的是意大利的Mancino Rosso Amaranto，味道略帶甜，全年只產800支，非常珍貴。每杯$75
3 U4 R+ _, X) c' z* Rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# E5 }; T3 \6 Z# z$ d; ^) ~& \
PIRATA位於30樓高層，日間採訪時間，高樓底加上透着全落地玻璃射進的陽光，酒吧位美得有點夢幻。老闆之一的Manuel Palacio Ramos在找舖位時，也被這種夢幻吸引，腦海即時繪出現在的裝修藍圖，便決定在這高層開設酒吧連餐廳。晚上雖沒陽光，卻另有地道的灣仔夜色相伴。Manuel是西班牙人，卻深愛意大利菜，所以找來了Stefano Rossi當大廚，他未曾認識Stefano之前便試過他的廚藝，最欣賞他純粹的傳統意大利味道。Stefano的餐牌中，更收有他跟居住在意大利北部的祖父母學的傳統菜，嚐起來更有家庭菜的親切感。酒吧重點主打的苦艾酒Vermouth在意大利製作，西班牙盛行，正好是Manuel身份背景和意大利的連接點。苦艾酒酒精度數有14至18度，跟紅酒一樣分dry和sweet，在意大利、西班牙和法國也很流行，但香港卻不常見。店子最初有約20種苦艾酒，但現在收藏量漸豐，喜歡苦艾酒的粉絲可以有新據點。
tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 k6 }5 x- b! a6 K) p
; e P( n( T. [- ?- }
, C% L8 J+ l' F5 X( }5 e2 o& m8 itvb now,tvbnow,bttvb
Crush chocolate and dry nuts semifreddo $70
& x! Z' e& X/ |7 M2 U5 i
■凍糕semifreddo，原來是以雪糕和忌廉混合製作再冷凍，比雪糕更輕更幼滑，但又比忌廉更實在，再加上果仁和朱古力，每口都有豐富層次。
/ w& d( t6 U1 |0 B# q
5.39.217.77:8898/ X# M n- H" N5 e8 {0 M. `8 C8 K
公仔箱論壇: y0 y5 l% ^2 j
The Butcher's Cut $330
# P; \$ _% r+ v3 d( b0 ] K$ G
■這菜式以傳統意式Tagliata做法，將牛扒烤得偏生後切件上桌，保持肉汁，配上油醋汁火箭菜和車厘茄便很美味。
. `$ j9 M& W/ n* s公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 G3 Z. H/ U3 x8 Y
公仔箱論壇8 q- j4 k+ J( t. Y
Purple potato gnocchi $95半份
公仔箱論壇! Q5 i1 s N+ U& f
■用紫薯仔來製作的gnocchi色彩和賣相漂亮，入口彈牙，配料是單純的濃幼忌廉醬汁和烤核桃，兩者把紫薯仔的香烘托得更突出。
% {# k# {/ z5 k公仔箱論壇
0 c9 f% Y1 `9 P& Q5 T7 H
8 @ j4 E+ Y% K. H9 E3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
■苦艾酒作主打的酒吧，香港少見，很多酒都是老闆親自搜購。
+ ~0 c. Y: V% M" u& W0 C @9 a, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88989 ?) R; F ?8 f6 J
3 p# l. A, b, u! {+ g
■Manuel曾在紐約酒吧工作一年，愛到世界各地旅遊。
tvb now,tvbnow,bttvb' }: k7 r& c0 i
5.39.217.77:8898" R) v4 \- U! m) R+ o: r! ?
' B; b, H/ _+ g, q# }% E
PIRATA
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o: O7 y8 g- D* x1 {
灣仔軒尼詩道
公仔箱論壇* G6 m/ ^" Z% `, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( Y" x0 V& x
0 z& E! z0 ?" B- e9 N" `. G公仔箱論壇
. r: K/ R" x7 p1 _1 T# r8 ~9 r. W公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* A: j8 W4 u2 b- J J3 O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 
公仔箱論壇: y0 y5 l% ^2 j
公仔箱論壇8 q- j4 k+ J( t. Y
