公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 巴西扎膠公啱做花膠扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-24 05:00 AM 標題: 巴西扎膠公啱做花膠扒

來自巴西的扎膠公，質地比較厚，發好後，切成幾件，做花膠扒。每斤約$3,9005.39.217.77:88983 v* y7 i/ i5 z% n x# j* ]) I
: L8 o2 x0 ?3 Q! n! ^6 ?' r
貴價的肚公肚乸，動輒過萬，不是人人吃得起。其實也可以選擇巴西扎膠公、非洲厚花膠片或者更便宜的花膠筒代替。療效不會相差太遠，當然不及肚公厚身、彈牙。煮起來較易溶化，所以比較適合炒絲或者煲湯。由於香港潮濕，未發的花膠，最好就存於玻璃瓶，放在乾爽的地方，如果能夠開抽濕機或冷氣就更好。5.39.217.77:88987 W! b& P, C+ O# w2 y
& y8 g+ ^3 p1 j$ S v8 h* E

用鱸魚做的厚花膠，來自非洲，口感較差，適合用來炆及炒絲。每斤約$2,280
, j+ T$ R0 u% M1 w

南非花膠筒價錢比較相宜，但如果煮太耐，會較易溶化。每斤約$1,380公仔箱論壇/ {) T4 P/ X& f F) R0 L1 Q
- Y0 s5 x% b. t' D; S9 O

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)