標題:
[食肆地點]
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-24 04:58 AM
標題:
當一回大俠 客棧用餐探秘笈
[/url]
5 t( _! E; G" }8 `0 X
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。
9 T4 Y" j: \: ^4 p$ z( z7 H
( y2 V q. ^# d% E: _$ a% t6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。
公仔箱論壇 F6 Z# m% V) @& @* q
, P: W# J* v& r0 y- Q$ o% p8 V
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。
. k' h$ T' x1 E h! Y4 r
, L5 }) [' _' N, ^/ Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
公仔箱論壇9 D# {- h5 ?/ T: M9 t! O
/ ]8 ]; [3 D$ `* J- @# ^ o
& i/ ~: ?1 _ a7 M, B& _/ z2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
化骨綿掌 每隻$48
* O$ x2 j9 c: J# T! d3 a5.39.217.77:8898
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
' _- G d, L% y {8 W9 O4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 E: O8 S' S: n. y0 d6 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 P9 e4 [2 M$ Y' r
七酒火焰雞 半隻$168
tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 a! C/ d, N4 F6 T* e! Q
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |& {* k( z7 @. l8 j ^
5.39.217.77:8898' U" r0 v+ }1 i2 h+ v% Q7 r7 k1 [
公仔箱論壇' l- X5 L4 \( L i& B) Y, g# ] X
醋豬扒 $108
# [4 B. w* E2 \: j6 Utvb now,tvbnow,bttvb
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
公仔箱論壇$ y/ ?2 Y; o# N
tvb now,tvbnow,bttvb8 v* `1 L9 q. W, h
tvb now,tvbnow,bttvb k+ z7 q" _2 x# ^5 ^$ U
華星客棧
5.39.217.77:8898- E3 C& p) { o7 H9 |
石塘咀皇后大道西尼斯花園
作者:
kkychiu
時間:
2014-12-24 09:14 PM
The two signature dishes seem quite attractive. I will try later. Thank you your sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url]5 t( _! E; G" }8 `0 X
tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 P9 e4 [2 M$ Y' r
公仔箱論壇' l- X5 L4 \( L i& B) Y, g# ] X