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櫻花蝦米糕
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-22 04:09 AM
標題:
櫻花蝦米糕
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材料
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長糯米.....600公克
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芋頭丁.....200公克
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香菇.....5朵
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豬肉絲.....150公克
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櫻花蝦.....50公克
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油蔥酥.....30公克
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香菜.....適量
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調味料
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醬油.....2大匙
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糖.....1/2小匙
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雞粉.....1/2小匙
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鹽.....1/2小匙
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米酒.....2大匙
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胡椒粉.....少許
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作法
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1.長糯米洗淨，泡水約6小時，放入蒸桶中以大火蒸約1小時至熟；芋頭丁放入熱油鍋中炸至表面微焦至熟；香菇洗淨，泡軟後切絲，備用。
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2.熱一炒鍋，加入5大匙沙拉油（材料外），放入櫻花蝦炒香後盛出。
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3.將作法2鍋中的餘油燒熱，放入作法1的香菇絲與豬肉絲，炒至肉色變白，接著加入所有調味料炒勻，再加入水和作法1的芋頭丁、油蔥酥煮至滾。
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4.再作法3的鍋中加入作法1蒸好的糯米飯與作法2中約2/3的櫻花蝦拌勻，盛入容器後再加上剩餘的櫻花蝦，撒上香菜即可。
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