標題: [食肆地點] 全素宴　即煮即製濃厚鮮腐皮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-21 04:38 AM     標題: 全素宴　即煮即製濃厚鮮腐皮

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+ N% c* u( A3 k, M) m" R) m4 ]tvb now,tvbnow,bttvb豆乳鍋於冬日限定供應，以超濃厚的日本豆乳放鍋中，煮熱後表面會凝結成新鮮腐皮，蘸少許柚子芥末同吃，味道清新，而我卻愛將腐皮直接放入口，感受濃郁的豆香。每位$368(包四道菜及甜品)
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5 x; }: p  N1 E9 E& X3 U  E公仔箱論壇料理長前川哲雄是居素屋的大廚外，亦身兼石山日本料理料理長。公仔箱論壇3 P& C( ?. p- o  N
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食素已成為了近年的潮流，而日本素食在香港一向少見，而居素屋可以說是全港唯一的素食居酒屋。店內的食物全用上天然的食材，沒有使用素魚素肉，菜式亦可選擇走奶、走蛋、走五葷，甚至不用煮酒等等，讓素食的顧客完全品嚐真正的素食。居素屋的午餐以定食為主，晚餐則為Omakase，最近Omakase更推出京都豆乳鍋，煮熱了豆乳表面會慢慢形成鮮腐皮，豆味超級香濃，好玩又好味，而老闆娘更特別給我一點未煮過的日本豆乳，入口很稠身，整個味蕾被豆香佔據著，老闆娘笑言喝一杯會很膩，因為實在太稠太濃，而豆乳鍋吃至餘下約一半份量後，便加入上湯變成ShabuShabu，以濃厚豆乳所灼過的蔬菜更加鮮甜味美，各位素食人士絕對不能錯過。
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豐食午市定食有前菜、壽司、燒物、主食及甜品，不得不提其麵豉湯拉麵，湯底以十多款蔬果及昆布、麵豉得熬成，喝過後絕不口渴。$188起5.39.217.77:8898! J+ j, B, [$ ^$ {
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$ g  W6 W* Q3 W- \2 \tvb now,tvbnow,bttvb壽司拼盤並非用素魚肉，而是以蔬果製成，(左起)紅椒做成的吞拿魚、杏包菇燒成的魷魚、番薯茸做成的飛魚子及迷你蘆筍卷。公仔箱論壇1 m+ K3 f, p% z: q

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晚市前菜有利休蛋，是一道非常老舊的日本菜，口感有點像馬拉糕，帶蛋和芝麻的清香。
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2 q$ k/ d# t( w, _tvb now,tvbnow,bttvb居素屋日本野菜料理% f5 Q; Y& J# S8 t1 {
地址：灣仔灣仔道
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