標題:
[中式食譜]
素炒蟹膏
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-20 04:08 AM
標題:
素炒蟹膏
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材料
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雞蛋.....3顆
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紅蘿蔔.....400公克
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杏鮑菇.....50公克
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薑末.....10公克
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蔥花.....10公克
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調味料
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A
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鹽.....少許
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白胡椒粉.....少許
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B
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淡色醬油.....1大匙
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味醂.....1/2大匙
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米酒.....1大匙
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黑醋.....1大匙
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作法
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1.紅蘿蔔去皮切塊，放入電鍋中蒸熟後，取出放入果汁機中打成泥狀，取出備用。
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2.杏鮑菇切粗末；將調味料B所有材料調勻，備用。
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3.將雞蛋打入容器中，加入調味料A混合拌勻。
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4.取鍋燒熱，加入4大匙食用油，放入作法1的紅蘿蔔泥以大火翻炒至略收汁，加入薑末拌炒。
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5.再倒入作法3的蛋液拌炒至膏狀，加入作法2的調味料B和蔥花拌炒，最後再加點鹽（份量外）調味即可。
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