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標題: [西式食譜] 班蘭湯圓 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-19 04:04 AM     標題: 班蘭湯圓


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" n- g+ {& Q- ]4 J" A$ i材料:公仔箱論壇% u( d! ^  a6 m, j- F
班蘭葉(新鮮或急凍).....7片公仔箱論壇# p3 M! h4 j9 {
糯米粉.....120克5.39.217.77:88981 G; d1 l/ ?" g
水.....110毫升
' ~, H- ^, r9 n5 ~4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生(烤香後磨粗碎).....25克
* V5 B; P& d! D5.39.217.77:8898椰糖(切成粗粒).....25克
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1 X4 }# _6 H2 S/ a5 g8 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖水:
8 n. d  q+ F8 D2 [  I2 Etvb now,tvbnow,bttvb水.....2.5量杯
  ]1 U9 j! O% O8 b: Q  b冰糖.....60克
+ A3 M. M: |9 f5 A( r0 I4 ^3 C公仔箱論壇薑.....4至5片4 B$ i, o- ?' R- @5 O1 [6 z# M
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做法:
# o+ ]( `0 s: D0 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把班蘭葉剪碎,用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。
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' P! V* }& H  ~8 z; E2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾,逐少添加水份。反之,太濕,則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。tvb now,tvbnow,bttvb( F/ u0 ]0 \1 R
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3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。tvb now,tvbnow,bttvb9 W& Q3 T( m5 Q" L# `
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4. 預備糖水:用一小鍋,倒進水,加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話,酌量加糖。
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5. 用另一個大鍋水,煮滾後,放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動,令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面,就撈起轉至糖水中,用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話,可灑下多些花生碎。好味道呢。) a, {* T2 F+ i5 P6 e4 s+ a

3 ]7 a4 q. Q$ Y' ?tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O) \) a! z2 y: }+ N3 u  f
用另一鍋水煮湯圓,可保持糖水清澈。tvb now,tvbnow,bttvb9 [) p( Y5 @  M5 b
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若想方便,不嫌糖水變濁,也可直接用糖水煮湯圓的。
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話,顏色就會轉暗淡。但好處是,班蘭香味,就滲透糖水中。' q) d( g3 w4 s3 s
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包椰糖夠多,在湯圓裏面,煮熱後,一咬就會流出來。3 U  ^% b1 G+ ?2 \  D
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉,榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布,可用煲燙魚袋,或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。0 P2 o; G: `! d. u
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