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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
$ \6 H& |# e9 B B2 o/ S
材料
:
5.39.217.77:8898" |$ X" _7 K0 r R
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
$ Y( M' m4 S1 H; h& N( \0 Y+ B
酸辣汁材料
: X6 z* P( I9 `/ G% }
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
3 F& @: d2 | e3 e( F
製作過程
5.39.217.77:88984 S4 U N, k* B6 O K/ b! C' K
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
; B" R4 n1 |2 M
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
% K7 w& _! e K
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
2 A, q y Z9 m5 I5 q
材料
:
公仔箱論壇. `/ w# Q! q5 G' d
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
- e4 H. V w+ L0 {7 N& E
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
) f: g. u/ Z% D5 {& S# e7 R
做法
:
1 Q- l( B& j' [, @) a4 v) q& T' q
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
公仔箱論壇( X- S1 c' ^6 ?+ x4 S" j
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
5.39.217.77:8898& b% h* S: C2 u. j2 @
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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