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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:58 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
8 _" [( d" L! B! E1 h
材料
:
) S) s% i' x/ M1 L1 p! S
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
! b+ z( B# _. h1 @& e
酸辣汁材料
! ~1 a5 B# w- l1 D' a
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
! A5 ?. ]* ~8 p% E I
製作過程
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! W5 S& C7 R; z: v( E P4 N
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
8 P0 _4 J) |* n% h4 ~* a
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
* S+ r: r3 t! _1 B$ stvb now,tvbnow,bttvb
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
9 G4 Y, f& ]8 h; z* H
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
tvb now,tvbnow,bttvb: a8 }# Z' j/ j3 R" O. I; K
材料
:
* i. o: x0 \# G8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
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調味料
:
" u) @1 n- z7 ?$ p* o) k m
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
5.39.217.77:88987 w; n2 N- J( ?9 P7 B
做法
:
: ]7 Q2 |% |9 [6 D& X0 U% [; B公仔箱論壇
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
5 Q/ Z7 H6 r$ `* {, {2 m
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
+ H: P8 L( A3 p5 ?' |$ [% p
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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