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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
& v4 u* v4 S' C5 g
材料
:
5.39.217.77:8898% J+ r M m- R8 n0 ^# c8 a H
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
1 |1 o' ~, [- g' @& v2 ~
酸辣汁材料
' b b& u& `: B, g5 x
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
9 t: U4 i6 [- l& C1 G
製作過程
5.39.217.77:8898$ N+ D9 V* S! X" P: [ ]8 P* w
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
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2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
6 g6 w9 D4 Y7 _+ O) M) F
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
3 }9 m7 t5 ^! P0 z4 B$ `+ ^9 r
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
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材料
:
4 \; ^! `( }+ i" \6 [# [6 L F1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
tvb now,tvbnow,bttvb$ t( m3 s9 _ H; s2 K- u( I S4 B
調味料
:
5 s/ }2 Q, c i$ Y4 Itvb now,tvbnow,bttvb
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
; u; H( J; R' f
做法
:
公仔箱論壇( @" y3 x0 K6 t" o
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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