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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
$ a$ O" o" U* r1 \- g+ |5.39.217.77:8898
材料
:
; W- C; \, t( C5.39.217.77:8898
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
( s, V z. u& U# I5.39.217.77:8898
酸辣汁材料
tvb now,tvbnow,bttvb" w$ e( i7 X4 x. N# |+ y
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
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製作過程
8 r7 c' `. `& r. W- K6 {% X
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
" g1 ?5 H: x- W3 d$ J2 E
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
- x& C; F+ `( T [& X" s6 e
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
5.39.217.77:8898* A( G% b/ h/ B: l$ a9 i# f+ G
材料
:
7 _8 T! }& _+ u( [3 w2 h' @
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
7 _/ ]; f! c3 B" p
調味料
:
$ _$ \9 y' Y/ `% `2 f2 _5 h1 t
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
公仔箱論壇- F$ Y: A* Y- O% M& A
做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
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3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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