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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
6 @. a' L* k' x
材料
:
: }5 b/ O& {- ^; W5 ?/ e# B4 K% L" h2 y5.39.217.77:8898
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
8 I& C7 J# d* m& w. Z( k- ntvb now,tvbnow,bttvb
酸辣汁材料
, f8 g$ ?8 w4 K
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
; G) ~- W) l% v公仔箱論壇
製作過程
! d/ l; F7 J: K3 O/ U
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
& J2 d+ b$ M+ z( M: s
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
: M. @2 I& L: ^3 g
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
tvb now,tvbnow,bttvb; t0 ~9 o% Z9 h
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
- _& [0 G8 E4 y7 {% y% }8 l公仔箱論壇
材料
:
2 r. Y" `+ h5 F8 j2 u
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
0 t3 ^: S7 M2 R, @9 e% t( Etvb now,tvbnow,bttvb
調味料
:
: x' I( X# b5 Y1 D6 Z) T
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
; F4 ]8 }0 z, S, m* Q- A
做法
:
& W8 _# H4 c' i- t9 R* M1 F公仔箱論壇
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
- q9 w* z. |) _
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
6 z ]1 M# X, C' R5.39.217.77:8898
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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