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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
: C, ^( o; ?8 M5 l4 J. j公仔箱論壇
材料
:
5.39.217.77:8898 m) L& s$ G% k+ t0 Z8 x5 k% e
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
" E: f! k, B- h% C3 m% `. {$ {
酸辣汁材料
2 i' {# M( h+ f* l+ r3 |2 m, G* O: m
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
# q6 H! X( O) c5 V E
製作過程
4 j* ^; L' C$ n. [tvb now,tvbnow,bttvb
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
# p- t; P* V4 q7 x
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
( C+ B; Z a! D! U8 itvb now,tvbnow,bttvb
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
3 q' ?5 G8 ^% @4 c5 o/ r4 J) y5.39.217.77:8898
材料
:
8 x0 f+ C' [3 z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
5.39.217.77:8898 f; L- b% O7 ]' N ?& D
調味料
:
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檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
: w' @7 a. d: e/ f3 v! U" U" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
:
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1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
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2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
公仔箱論壇# v5 a4 [/ E! a1 H
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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