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泰式鳳爪
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作者:
kenny11413
時間:
2014-12-17 10:57 PM
標題:
泰式鳳爪
泰式鳳爪
E0 p+ I. a) Q3 I; N$ E7 b: m5.39.217.77:8898
材料
:
5 A+ z8 D5 h3 T' B
急凍無骨鳳爪
450
克
,
蔥
1
棵
,
蒜頭
1/4
個
,
洋蔥
1/2
個
,
指天椒
2
隻
3 S6 [: {1 w9 J4 m4 D( i+ T- ~9 q
酸辣汁材料
& F: r" z* o" L6 t5 W
魚露
5
湯匙
,
砂糖
6
湯匙
,
青檸
1
個搾汁
,
白醋
3
湯匙
,
熱水
4
湯匙
,
鹽
少許
F- U! a7 u; v4 V8 w9 c5.39.217.77:8898
製作過程
* V8 E! S5 {5 c公仔箱論壇
1.
無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮
5
分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃
15
分鐘。
- w! H' p7 q! i9 X
2.
指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
5 F! c* E# t, k- V2 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb
3.
砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
$ ~6 S. O; c Y" y. f) f8 V
4.
取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃
5-6
小時，或雪過夜。
5.39.217.77:8898( o6 {9 }2 v2 k3 f
材料
:
# Y+ ]) c. A3 A; P) _0 I% {
鳳爪
(2
磅
) ,
醉雞汁
(1
支
) ,
水
(1
支
) ,
冰水
(1
公升
) ,
! }( g" V$ \7 Q# M7 i" G* f
調味料
:
公仔箱論壇, V% Y/ Y L& R0 g+ o
檸檬
(1
個
) ,
魚露
(
半碗
) ,
泰式
(
雞醬
)
2 M8 j: K9 o! g: C% D( l公仔箱論壇
做法
:
; o& x* p! y4 S# @: H
1.先將鳳爪解凍，切去
腳指爪。
然後將鳳爪飛水。
5.39.217.77:8898( s- X7 j# k+ l, @/ @' d4 u6 {
2.加
1
支醉雞汁，再加
1
支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮
15
分鐘。
8 q3 }9 f( q T- g7 t
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。
(
浸到鳳爪，用手感覺是爽身
)
澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。
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