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標題: [西式食譜] 白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:55 AM 標題: 白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁

　
材料：
白蘆筍4條5.39.217.77:88987 I3 K1 ^" D/ k4 ?6 x1 d7 s- c
煙雞胸80克6 n) J; U+ t: I( |; f
雞湯適量公仔箱論壇9 A7 J1 T" r- Q5 e0 q6 I; e
青蘆筍皮（炸過）適量5.39.217.77:8898% j% L* ?: H8 w# {) T, Q1 l
忌廉湯50毫升tvb now,tvbnow,bttvb, @9 |1 q2 Y* }+ W
橙汁半杯
荷蘭汁2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: L/ `6 t( u+ Y& o, N
橙皮絲少許　
做法：
1. 橙皮絲加適量糖汆水備用。以忌廉湯把煙雞胸煮熱，連汁備用。5.39.217.77:8898( f8 W" p4 n0 U( w
2. 橙汁加半茶匙糖以慢火煮至剩3，加入橙皮絲。熄火後加入荷蘭汁撈勻。公仔箱論壇5 I3 }3 g, c- Z+ @) }
3. 白蘆筍切去底部，削皮。將牛油、糖、鹽加入雞湯內，烚熟白蘆筍備用。5.39.217.77:8898 F w# l5 T* _) ~4 b% }
4. 碟上放烚好的白蘆筍和煙雞胸，淋上香橙荷蘭汁。最後放上炸過的青蘆筍皮作裝飾即成。5.39.217.77:88983 \. J) O5 r$ |: Y( [% k
小貼士：
1. 荷蘭汁可在大型超市買粉狀包裝，開水即成。公仔箱論壇7 x7 g: M: z, Q; z4 f' f
2. 橙皮絲不能有白色肉部份，否則會苦。公仔箱論壇3 y& C; ^9 ]5 V- y: `7 ]% i
3. 白蘆筍表面那層衣較粗韌，煮前必須先削掉，削出來的筍皮可加入雞湯中用作烚蘆筍，增加鮮味。

作者: minixd 時間: 2008-4-15 09:28 PM

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