標題:
[食肆地點]
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-17 04:54 AM
標題:
聖誕大餐嚐日本五大名蟹
[/url]
0 Q, \4 r6 n. i7 |公仔箱論壇
香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
# W# R9 ^, ? Q+ P+ i! k A9 R$ ^1 r
3 [( d8 Q) m. X3 K
! t" b+ j% H) Z3 F: ?
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
, a% q5 l( `4 m$ i ^
2 g2 L3 c( k; c9 @. A
一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
( [3 B A$ I7 a: w( H! y5.39.217.77:8898
# K P* _( ] D* \" y: |; |
公仔箱論壇8 A* Q* E: W. U3 Y5 O" _' y) |
香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。
, t# h: z8 q9 I( F* Itvb now,tvbnow,bttvb
7 o' b/ X( a9 n9 L1 _$ \+ c8 R4 \. y& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H8 V) t2 t# W; ~
松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。
tvb now,tvbnow,bttvb0 f; P+ k$ l2 W0 o6 U# ]# }
+ i" [; P, o; w. ]公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 E% O v2 R' d( `- }- W0 |7 ~
凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。
- Y0 e7 i+ c8 \( v2 t: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' w6 U0 |' T+ v/ x3 w0 X
' ~; S& I& L3 a7 _
蟹膳
% w% H& t& L0 c/ E$ x: \7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：灣仔譚臣道
1 ]' [- c+ o' m9 [
# \5 ]3 X8 p( w
- d7 x) l1 e# u1 T0 y
tvb now,tvbnow,bttvb8 W4 _, ?; I# M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
[/url] 
! t" b+ j% H) Z3 F: ?
公仔箱論壇8 A* Q* E: W. U3 Y5 O" _' y) |
5.39.217.77:88987 E% O v2 R' d( `- }- W0 |7 ~