標題: [藥膳] 龍鳳火鍋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-17 04:07 AM     標題: 龍鳳火鍋

材料﹕
& d( @) O/ v, V( Itvb now,tvbnow,bttvb水蛇一條（或毒蛇），雞500克，豬肉、水發香菇、小白菜各100克、大蒜100克，黑木耳50克、料酒25克，薑塊30克、豬骨湯2500克，精鹽、胡椒粉、味精各5克。8 b4 m* J% c+ A/ x

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+ D) ~; M' V) W8 q做法：
) [9 \# ]- K6 L2 `將活蛇剝皮，摘下蛇膽（用白酒浸泡），剁去頭、尾，將蛇剁成長約3厘米的段；雞去內臟頭尾，入開水鍋汆一下撈出，斬件；豬肉切成大薄片；香菇去蒂，洗淨切片。小白菜洗乾淨，理好待用。公仔箱論壇# \- d8 r0 s+ u+ U, p, P, j

  `* C) c. Z; o, C以上各料除蛇肉外，分別裝盤，擺在火鍋周圍。炒鍋置火上，放豬油燒至六成熱。投入蛇段炒至剛變金黃色時撈出瀝油。鍋中留底油、下雞件炒幾下。加骨湯淹沒原料，放料酒、薑塊、胡椒粉，用大火燒開水，用手勺撈去浮沫。用急火熬15分鐘後，轉中火，鍋湯始終保持滾沸狀態。加鹽、味精即可，並放各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至軟身時再吃。備味碟、香油、蒜泥、醬油、醋等、視各自口味調用。tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 R4 w: N4 d7 s! e4 X- B, B
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+ @. y% H9 e- X: W( O' Q( F5.39.217.77:8898功效﹕tvb now,tvbnow,bttvb  O; \$ {9 ]/ a6 D1 C1 A* G
此火鍋湯汁清白，質美肉香，鮮醇味濃，風味獨特，並有除濕祛毒之功效，對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效，老少均宜。公仔箱論壇9 ~. d7 t. Z3 ?' R7 ?

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