標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
! N" s' n8 t, |" Otvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤公仔箱論壇6 _) `+ t2 A+ Y- P& Q5 \0 d
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
+ G) |$ N2 z) N, e＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
2 c- ^9 @4 Q/ ]2 z8 \$ btvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
" m# m3 o4 ?. Q6 ?7 w. V, D9 m. R將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.77:8898' ]! c# u7 g0 H, z7 g. }
注意事項
' m5 W$ U/ }8 s6 l5.39.217.77:88981.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
0 h- G5 b; Z( u1 V2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；% N* q+ W% G+ `( J7 o% d
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
. |. H3 o8 P5 z# i9 n/ c  S5 V第二步驟5.39.217.77:88988 v& j" Y  W' o8 c( }
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。1 d$ N5 a0 W6 d3 u- b7 P3 z. u" S
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
$ |) S% ^1 j: u  q& [/ `* N( B注意事項
& W- X; c; F; Z( I- K公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；" V, H9 D, ]; Z! w- k) r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；4 }) S" {- H) h& P
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。. D3 @, k9 ^, J1 X
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb- W  j2 V0 Z0 j4 s

- l/ g+ d4 ~0 E' K煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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$ M! s9 a1 r3 U# z$ t公仔箱論壇將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。( f* X+ P( o7 G4 d
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將粉團桿成薄片公仔箱論壇& O6 ?( l, O2 e! Y6 ?7 Q
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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  i4 c( K( R6 W+ xtvb now,tvbnow,bttvb將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb" n+ U# O' d( P9 d% L
公仔箱論壇8 M7 w6 x* m1 F! `
將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 g/ m) F* `. J, o" \. r
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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