標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料tvb now,tvbnow,bttvb- f+ t* ]8 l4 C6 U- x
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
$ P+ \- @( V2 @) ftvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤: p6 }5 g& ~3 t- f0 {
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
* U2 V9 y2 {# B, s7 X9 Dtvb now,tvbnow,bttvb第一步驟
! n4 o5 V$ [5 D% k( T+ p公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
2 C; ~% _+ i4 E+ X* g5.39.217.77:8898注意事項+ G5 W2 ]/ p) ~' s* v
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
) \# ?+ l, y" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
7 T5 L" `; D: X9 }$ F3 H3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇; p; R5 n6 L# |2 z( d* }
第二步驟
" k0 `5 A$ P: C  U1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
) n  ]8 `1 I9 M! i" \公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。! \, r9 \4 G. G
注意事項; r. K: T$ J! r% W, g
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J) _5 }' i9 O+ c: O, l' v
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s6 H1 u! K. X+ ?* y0 ^
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, L! ~7 r: K
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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2 t5 ?: r; I$ s  ~! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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  H8 F& m' n! ]8 H' ?9 r3 [; t公仔箱論壇將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb- H/ h; }  F% g/ u
tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ i" i: F  a9 Y1 k; y: B2 u
將粉團桿成薄片
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& O8 Z1 m* x( x! t) g+ O/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S/ [: K0 Q& \) M; z1 H公仔箱論壇在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
) H: T( A0 m: D5 c$ Z; m5 Q  k/ H6 C  {( C" N& \: D, A9 d
將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% p% t$ K2 j" ~% E% Z

, C: X* ^& W1 J8 P. {7 k. F) h5.39.217.77:8898將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
7 Y2 q4 Z/ z, M# X* G; ^$ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ^1 K* \. m& z0 b, ?* R  g
香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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