Board logo

標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料5.39.217.77:88984 @$ ^. y0 G% C/ S: y
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.77:8898: e# }2 B. E- P4 @
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤  U! j+ Z8 \  R# I- c4 r
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( a3 q, r: f: a第一步驟
+ l: Z+ v' h* N' T' }1 u" U0 H0 K: v公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
1 l/ b1 [$ u0 ~* G  b2 ]: j- a& Wtvb now,tvbnow,bttvb注意事項: t" A, L. ~) M& N# }( F6 z9 i9 N
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
( J# l+ U- w) s& \7 `) W2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
2 O/ u+ ?+ {) M! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
! f/ G0 f' k: `( Y2 h! W6 t  t/ jtvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
' `% v7 J4 E; W  t$ |( t$ f1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
, ^3 p+ f7 z9 z$ u, V8 {- D公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
$ r! ]4 }" M: O. T1 [6 gtvb now,tvbnow,bttvb注意事項) x. l) W& z) Z3 T4 P  A
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb% q/ K4 L: m4 c) ]$ r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇5 ]  ~. F8 e3 k, b
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
7 A- q! T! F# c  U: T0 r; t% x
# e, j: e" A; l( g- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌2 p+ G( `9 q) F& W

  c; P1 ?6 _$ N  {- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
- l$ C( r0 }% y2 L, z5 q5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N) S3 O- b3 Z$ F; z, M) Y將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。+ @7 G6 Y4 C2 R/ a4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. I$ h# }4 j
將粉團桿成薄片
2 k+ h9 E6 X7 d* A/ S( J. j! P5 h5.39.217.77:8898
/ R0 Q1 j1 u8 u7 u7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~& m& Q# X5 C. n) d$ p- `公仔箱論壇在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
: a4 b8 ]5 l! \. W$ ]% q
3 Z5 _  B4 n0 K3 A* T8 F" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
+ [' a$ R" ?( T7 p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' O( A5 Y5 ^/ a. M
將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
1 J1 q" T! C7 M. |5 N8 f. Gtvb now,tvbnow,bttvb7 M. k4 P2 H9 o% d% V
香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0