標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
% E! G- V5 W" \5 ]A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
" q. y! {2 G2 I+ D9 N公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤$ F2 }8 ]1 \! U! s
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 M% {' a$ ~" x- D
第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 s6 K: }; E$ o* t7 b  j
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.77:8898' M$ U# [2 f# m" z
注意事項
, D- ^- c* s& a' H4 C; ^tvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5.39.217.77:8898& l: R% h4 S; e$ Z1 M; @7 b
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: M- F# {4 E: a3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77:8898# I. K" d1 T& q  l/ F6 V& r
第二步驟5.39.217.77:8898$ C% ]- y% ?2 @& d$ z" z1 r
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
4 C5 k1 v. c& z- P8 K6 |2 U4 T* s5.39.217.77:8898 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
2 P0 C. n! A8 q2 C7 ?3 ?tvb now,tvbnow,bttvb注意事項
% K4 }& K0 q4 Y+ U+ D5.39.217.77:88981.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇* _7 \! D+ S' h0 Z
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；$ g! Q' r$ h3 t  R
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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( u7 Y0 e0 X9 ~( J5 t( R, O6 T新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。; s' Y' ~+ K* q8 y  s9 u
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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# v( o2 i6 O$ \5 g0 o- ~. s& k+ T公仔箱論壇將粉團桿成薄片公仔箱論壇6 \& X3 |3 E3 T& `
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5.39.217.77:8898  K+ a  d! f( g8 v% ~
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.77:8898; d/ Z, g. P: o+ ]
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將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.77:8898+ G9 B  j2 N& Q
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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