標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
0 [4 \4 o. M2 }' qtvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤# p  D3 @7 M- v9 G0 t3 W
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤( `/ g$ s! d! w7 o0 L% A; ?
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
" R) X# A2 X* @, Wtvb now,tvbnow,bttvb第一步驟: b3 M1 x/ ~- E
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇% r+ {* k! H7 S+ ^% P) k8 c" Q
注意事項
4 ^. m5 e" k: ~/ l" j  [1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；" B1 b. a" R7 j9 r
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 ?- x2 `# Q1 S4 t( v3 V7 y, j
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77:88980 J- J; g) l9 ^1 U! ~+ D* G
第二步驟5.39.217.77:8898+ p; o/ v2 F5 N  a8 w) t
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.77:8898( }( g0 S7 _: y, t5 {7 y/ [1 [  z
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
$ o+ p! _: t, v; D5.39.217.77:8898注意事項5.39.217.77:8898) q* F( t3 N( h7 Z! g1 q
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
& d( F9 ]; \- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；% j+ |; E& c. j* C. s7 i
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌tvb now,tvbnow,bttvb) B2 E& X- Q: O7 P1 p7 z% Q" a
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煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。, ?2 P, J# D: O# d9 g4 |- ~/ }
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將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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; D. }! u, U* D+ N4 K7 otvb now,tvbnow,bttvb將粉團桿成薄片
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 x$ i; V( ^& k  e9 P

+ [4 o/ T! g5 B$ N0 \5 @! @, g5.39.217.77:8898將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀: [- _, c+ H* m: Y, z7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 e5 J) X( P. g& x/ e: ]6 x
將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱9 R/ h- a$ e" V! a2 @- O
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！

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作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!

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