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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
& }* Y" `4 l9 g1 fA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
) i8 E0 @/ |' ^; D2 VB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
$ V5 Z+ H5 [4 C: B$ U4 z公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
, l! I$ ~" W2 v( r$ c第一步驟5.39.217.77:88982 v, U  Z& i( E: i% ~& G5 O
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 N8 }, y0 O5 H7 b" w
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  Q7 d8 p! i5 b5 ^! |! J, E
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb1 P9 O: D7 l  M
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77:8898; F7 e1 Q- S# N0 \4 _+ R/ |" A( |2 |
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' H4 u! M4 x  I. A公仔箱論壇第二步驟5.39.217.77:8898* f( o1 N0 X# u% T7 c) |! W" k6 f+ Q
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
3 E9 E! e# r" [! o; _公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
; E6 r. C; d# D0 d  D! ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb注意事項5.39.217.77:88986 k. ]9 i) ^. |  j
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 u3 n: U' A3 x
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77:8898- @4 d0 X$ {( f- i! a
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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8 c3 {; q. |3 O# p: ]新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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( V' I9 O: A4 F5 t煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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1 e" r  l2 X$ e4 b- B2 w( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。5.39.217.77:8898! {2 X( a( g3 i) X3 k
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將粉團桿成薄片
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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2 G# I" f( N8 z9 V: k4 |# u& @4 X5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇; v: y  a8 |# J9 p
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香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



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