標題: [美食介紹] 美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-12 10:38 PM     標題: 美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)

來源：大洋網-信息時報 : U* x) b! e2 e  d  n5 n3 L3 k

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  D4 J: n, b& }' n, z& m公仔箱論壇　　燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb! U$ x" P) K6 R( @6 H/ Y* Q
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　　今日廚神：陳欣　身份：大學生　星座：處女座　身高：166厘米5.39.217.77:8898# T# Z4 [  j; P1 h4 ~: }5 d

( U6 r) e, N- A4 `- N8 @& Q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　攝影/撰文：鄭巧雲
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　　烹制材料(三人份)
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' R. F* i; C, {2 ?* |$ N公仔箱論壇　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: ^0 g0 I* u# _; Z: X& [
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　　腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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　　調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% C, s* l2 u/ X6 ^

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　　1　排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇; w* N) q! l/ f7 Z- X0 |: ]
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　　2　土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.77:8898  @6 e+ e" V, d$ |- _

- D2 L: j+ R: u8 E. V, `3 o　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。5.39.217.77:8898/ p" g6 U% F7 A5 V5 m% j5 L; B8 M9 S8 u

! O6 t3 Y" c! J3 c/ `. g8 n* J1 [$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。5.39.217.77:8898+ ?# u; S; t  F; c. k  H5 e

7 a& [6 J. H( a' A! y/ }8 M5.39.217.77:8898　　5　燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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　　6　加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
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5 \) I) I1 M& w# @1 V) c　　1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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3 L, o( H! E+ p& s$ \: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
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　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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# W2 Z9 F4 a* A0 P# a3 T- R+ m8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `  `7 U" s( l; v

9 w8 s" Q' R. l- B" Y　　5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇+ r5 m" C1 a( @9 w0 n) |  D
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 公仔箱論壇- L& a0 p% d9 M- A6 `3 r+ C
　　

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作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:42 PM

very good........................

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