標題:
[美食介紹]
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-12 10:38 PM
標題:
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
來源：大洋網-信息時報
公仔箱論壇. x8 w1 l# G& w7 W4 @# \
6 M2 P& d- S" y* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W# t! L6 T4 W6 G3 M0 \
公仔箱論壇6 @: C8 m, v/ z2 X
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
1 ]4 S; d3 x" p# `1 k5 ?5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ }0 D7 A, l
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
' a* j5 M, B7 A& o) l9 m
! ?0 g% {7 c, Y X6 d
攝影/撰文：鄭巧雲
, S, S; w2 p# J! m b公仔箱論壇
, e9 ]9 {/ |& o% G O7 z) B" h5.39.217.77:8898
烹制材料(三人份)
* p/ W3 n, @! Y% J' q0 P
. O! o+ }" U- f: ~: I5.39.217.77:8898
3 r# {- O, g8 \0 {" H& Q5.39.217.77:8898
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
tvb now,tvbnow,bttvb, J3 m4 V5 ]. F% ?. T1 G6 S
5.39.217.77:8898# u0 y; o) g7 O A! n
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
U1 |9 F8 P/ j4 c& P+ p公仔箱論壇
$ K6 v4 X7 X* h( t0 ~# C' a# n6 [
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
) A/ N8 P" r% b( l; m
8 k/ v7 d2 H5 V1 @/ \
tvb now,tvbnow,bttvb" l% Z# f$ W5 S8 B# o5 N9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M' ]6 Z, B3 A, }6 L( k% C
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
$ m- E6 u& e+ r# X9 N5.39.217.77:8898
! I/ U) s' B! F' B/ x9 {+ f
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
" o" J, C4 ~1 d) {/ l
+ ]+ ^( A0 ?7 D3 @8 @ v
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
# ]! Q+ Y6 j0 s- n
/ H$ N$ m @8 ?7 f5.39.217.77:8898
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
5.39.217.77:8898) `3 Y0 T2 c* u' x3 [5 w
. ~/ P( d# s% M8 p J$ v! ltvb now,tvbnow,bttvb
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
; B- n! Z0 E, M5 \% V( ^
" S. E' c- O2 R2 @* l公仔箱論壇
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
+ H& }' p* R6 x" T
5.39.217.77:8898% a% v# V% D ^) n+ M
+ ?6 d- s. r/ V; t% c- b: A
9 f |! O" M( L9 ?' t, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T1 k( E% s) O- A/ @3 z4 ~5.39.217.77:8898
廚神貼士
4 ]1 Z4 Y' z* u7 Z. a0 `! f+ [# f0 y8 _tvb now,tvbnow,bttvb
* L9 y+ m* `/ E" h1 a6 G# Z
$ u! J* C2 H$ ~% v+ R& S公仔箱論壇
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
5 S: v" o* o% Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 u- t4 V O2 ~" t
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
: M, a2 p. t. l$ B! o G/ _4 m5.39.217.77:8898
! |% X, d( t U5.39.217.77:8898
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
0 D; s" L0 c! ltvb now,tvbnow,bttvb
( g. k) \: L9 @+ t2 Y, g0 f: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
- W+ i2 ~3 w. _, }% A9 t0 z4 A公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( L( q, N* d: ^
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
0 R' A* N7 h: I. z+ m
" H! j# C9 u( v) utvb now,tvbnow,bttvb
+ [; E4 k# m7 I$ @2 ]& w' j6 y
my blog：
5.39.217.77:88984 h- p9 u5 i7 z! u& t$ D
5.39.217.77:88980 U$ e3 I$ ~; n7 e
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
3 v E& c( ~9 W5.39.217.77:8898
9 ]) Y$ K# T# a0 k6 ntvb now,tvbnow,bttvb
歐洲概念 DIY西班牙大餐
& Q) ?$ {# Z" U$ N) A$ R5 v- b
tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 a; j; h6 j1 e, A5 A
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 ]! h4 U6 |* U, f
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 08:42 PM
very good........................
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
