標題:
[美食介紹]
美女廚房:辣味土豆燒排骨(圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-12 10:38 PM
標題:
美女廚房:辣味土豆燒排骨(圖)
來源:大洋網-信息時報
5.39.217.77:88986 \' Y2 T9 ]( E2 n
5 X; @: f$ [9 p0 e
, p& H! y/ Y* _* f4 p( A: P3 J) N7 Z
' ^& s% m/ a7 m- U, t, W: c
燒,是常見的中式烹調技法之一,是先將食物油炸至金黃色後,下鍋炒制調味調色,加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜,將土豆和排骨炸好,回鍋翻炒調味時,加入辣椒醬等調料調味,便是一道具有四川風味的菜肴。
7 m/ u! T5 M! i! p5 g
8 I! I$ B; k. j# P# W( y
今日廚神:陳欣 身份:大學生 星座:處女座 身高:166厘米
2 B# \6 H- j+ a( x: g
0 U- m; ]' Q! ^0 htvb now,tvbnow,bttvb
攝影/撰文:鄭巧雲
8 T r; I c& G4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88983 U" j# w; U4 [2 s5 ], C
烹制材料(三人份)
* T4 R! D6 Y$ i D/ P- C- {$ ^- [- q
, F# y" [* j, G8 w" S5.39.217.77:8898
8 P. k* a, [- C4 i, G
材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
- Z; S# p( a9 Y' Q7 [
' N0 X5 |* i/ j; ^+ Y# D公仔箱論壇
腌料:生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
, z( p* s: S3 y' h( j U
tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ ^( n8 h, W2 P' U
調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
]' `+ o! F* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: j3 Y% L0 V/ c) b) Z; p5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88980 x: M+ P6 |7 R' R A' H7 j/ f
公仔箱論壇: H6 b0 G7 e/ ~ d9 K; R; ]2 ~
1 排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻,腌制30分鐘。
5.39.217.77:8898 T. q* |7 r6 d* b
( D5 n* h, B) @2 n# ?
2 土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片。
tvb now,tvbnow,bttvb' f' g1 B$ z5 }- k7 B4 R
5.39.217.77:8898& Q" z+ [3 N" k0 L- K* | f$ M
3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鐘至金黃色,撈起瀝幹油。
公仔箱論壇6 g/ p/ o i1 O/ [+ G, w' n1 z% k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* B! n( e- s( Y) \2 ^7 d/ K
4 往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鐘,轉中小火炸8分鐘至呈金黃色,撈起瀝幹油備用。
1 @3 Z* a! U3 v. X$ @! t
, {" J7 J3 o5 Q
5 燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,註入1碗清水,以大火煮至沸騰。
8 b2 x+ P8 o9 w公仔箱論壇
4 X' Q% f& d7 O9 _0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鐘,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。
公仔箱論壇" \: L1 G+ v6 K
4 c H& m, g. x! z
8 S' K& B) x- k# s6 M: d9 i
5.39.217.77:88983 e" t; n, m/ A1 r
公仔箱論壇5 a! `7 [+ ^* h
廚神貼士
! `* H/ O$ F1 K( v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 A* ^% J* ~3 x6 d4 Z9 z% V
tvb now,tvbnow,bttvb# F3 h& ]9 V) D' |7 T
1、土豆切好後不可沾水,以免下鍋油炸時,會使油花四射,燙傷手部。
. z' ?. B5 C. ^
, ]2 z/ K& y* k7 J! @7 L; }公仔箱論壇
2、先在油中灑少許鹽,放入排骨油炸時,可避免排骨中的水分引起油濺,而燙傷人。
) ~7 w+ k5 v2 S; |9 N
5.39.217.77:8898+ K; @* q5 f6 F$ p
3、宜選上等的豬肋排,這種排骨膻味輕,不需要飛水去異味,腌制時更容易入味,經油炸燜煮後會更加好吃。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @) P0 z9 S. {# N X
2 A) l3 u3 o0 o. j3 Q
4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜過大,否則土豆會變得碎爛。
7 z. w6 F( \$ Btvb now,tvbnow,bttvb
/ e! C( H) [9 {8 S1 E5 i jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、土豆和排骨炸好後,加水燜煮的水量不宜多,否則成菜的湯汁會過多,要用生粉水來勾芡才行。
- Z$ q% }; Z1 {- L
( H4 z/ L: O4 A2 v0 U公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- ~1 n0 A7 \. U7 T) h
my blog:
# ^- q6 Q6 Y3 v: k. l1 j" @: u4 z/ p
) s9 {7 h9 g0 A+ @9 U9 ~
美女廚房:雞腿菇炒萵筍(圖)
公仔箱論壇; i+ t! A6 _. C% }4 Y" l8 h- e% C( ~2 ?
% O. V) y' E% t2 f3 a+ ] e
歐洲概念 DIY西班牙大餐
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, t' T" \) P/ e o& p) V) k
tvb now,tvbnow,bttvb5 s+ s1 s/ V' `# a, p; Q+ w
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 A: q7 a8 V* m3 s
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 08:42 PM
very good........................
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0