公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 4道素食沁脾胃 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:36 PM 標題: 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5.39.217.77:8898: P; X4 ~* H/ n& `' h
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。+ T" I# e: m6 m
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”5.39.217.77:8898% r: l/ N/ v* D, ^- D2 a( Y
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:37 PM

羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb" V% i: E3 I; U+ d$ Y( x
材料：
豆包（打結）  5片公仔箱論壇4 s( i( n9 I; x# P* x$ T
油  1大匙
薑  6片公仔箱論壇* ?* \) v+ M. \0 U1 K
冬菇（浸軟）  12朵
紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇3 ~; X& `. Q8 B5 O  z
包菜花（切小塊）  200克
芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77:8898; ?* ~* H0 x( X6 T
調味料：5.39.217.77:8898- r, e- S9 m# Z
鹽  1/2小匙
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q& m3 ?" [$ ~
糖  1/2小匙
生抽  1/2小匙/ F$ b" l) g: R- ?; G% n
胡椒粉  1/8小匙
水  120毫升( M! j% V1 c  O1 [
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' Z! U% [7 x, h  s( K  H
作法：5.39.217.77:88989 O& Y% e8 ?  x6 B0 e) N7 _
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 @& Y" o3 H# b/ T  x1 E
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。

! G/ l) R2 _! ?% L0 N1 v& y9 ]4 T

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:37 PM

奶油素菜卷 5.39.217.77:8898' R+ _$ h- \% m- a" D
材料：
包菜  1粒
紅蘿蔔  50克
西芹  100克
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 Z! H8 J% c7 b
馬鈴薯  200克
調味料：
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a* d1 J9 B: ^9 R
糖  1/4茶匙6 S, w0 ~( b7 [7 M3 F; @! M
黑胡椒粉  1/4茶匙' }2 a/ s" o8 E: w. d2 U1 c! p6 t
馬芝琳菜油  1湯匙, f& t/ s4 g& }
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb6 O6 a0 ]) j) n: p  `  J
鹽  1/2茶匙5 M% n3 S" \" _8 d
罐裝奶水  100克
馬芝琳菜油  1/2湯匙
清水  2湯匙5.39.217.77:88989 J$ @9 E+ ^$ v; {" x0 p
作法：
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。9 N0 D' Y3 h# G
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。/ [  [+ \- ^2 i. `
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77:88986 n% Q! v6 w$ e0 D
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。8 s; k% M  S: v9 A

tvb now,tvbnow,bttvb& e" R0 Z! @/ \9 J/ X: ?6 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ m6 r% h8 H% u) T0 ?: Q6 n' _* f

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:38 PM

鮮菇燴白蘿蔔 5 p! y5 Y) h8 ^8 H% }1 j3 T, `
材料：
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
鮮豆包（切小塊）  4塊
薑  6片: Y; Q- o: [3 k# D" Y% Z3 g1 F
調味料：
鹽  1小匙
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇9 {7 V4 K& ]7 N- E$ H" q3 K
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 E1 W  T& e4 ~' d4 }, {
水  250毫升8 ~  J2 E3 T( t$ o' U! z# U
麻油  1/2小匙
有機芹菜（切碎）  1大匙
作法：- ?9 Q+ l1 x8 X. g" O2 T$ }
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77:8898- \# t# `' a( K% y3 G1 ^
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% y3 A8 o+ |* Q2 V

公仔箱論壇7 Y/ Q: t+ ]/ {* G, S
公仔箱論壇* {1 S2 y1 Q, e q6 P

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:38 PM

奶油猴頭菇扒青蘆筍
材料：公仔箱論壇; L$ z+ y7 E5 m* k0 m% K, o6 H+ K
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
青蘆筍  150克
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ F1 v2 p: ?: I9 K, I; l
菜脯碎  1大匙
紅辣椒碎  1大匙1 Z! z9 w8 l9 L" B% s* C: E: ~/ b( L
汁料：公仔箱論壇& V' R1 X* {. v, _' c7 h. f, q+ T$ u2 p
奶水  4大匙5 x" C- p6 h  h5 r
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇, @  n3 m/ M( ^2 M6 {7 Q$ g
水  1/2碗' k$ v% ?. S4 _
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' x3 h: L% _( l! z, Z. O
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb" v* w. A/ D- h& z
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇/ ~9 X9 [' f9 H5 h8 J0 U4 h2 u

作者: elyn_ng 時間: 2008-4-12 11:54 PM

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

作者: 巴沙拿 時間: 2008-4-13 12:27 AM

要叫啊妈学下

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:26 AM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)