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標題: [食肆地點] The Butchers Club　難忘Undercut Night [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-12-15 04:37 AM     標題: The Butchers Club　難忘Undercut Night

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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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. A0 T3 T% X) i0 g0 _- E3.5粒星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# h& {3 g# p( [# ]9 g, [( o, E

% D2 \; c" m* T; }6 n" L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb                                                                        跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。3 m# s% k; ^& F* `% U1 T$ m

' M' v) e; X" mtvb now,tvbnow,bttvb先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 公仔箱論壇8 \0 z/ s1 s6 G! W0 R9 m" ~

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4 i% _( k. c4 \1 I5.39.217.77:8898緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。tvb now,tvbnow,bttvb) X. i7 ]9 Z4 p2 {+ I1 J8 Z
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- t/ X7 N- ?; a) A% I3 e5 P伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J! H. {/ i7 b- d: b. P) c) |! q! S
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' x" x7 ~( L& u公仔箱論壇跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 J* [' x4 j

+ m# i6 u  |& L  ~. v( F4粒星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, ~8 C# V! l" s' r
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。' r5 E- R" Z( b8 |$ M9 m. C
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6 t8 Y2 S& f2 h( V5.39.217.77:8898牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。7 ]$ W  e, v& @, I2 @7 z

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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！% n- z3 ]* h; o# {: A4 z

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# A3 O4 [5 e1 Rtvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club Deli at Editus6 M+ }0 F2 s2 k- v. P! P5 R
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈5.39.217.77:8898/ e8 ^2 b% |& H. b: m* g0 X
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約）



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