標題:
[健康食品]
提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2014-12-14 01:14 AM
標題:
提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆
別名：
枝豆、菜用大豆。
" [4 D: C z- z( V: ?
2 x3 U/ g( u$ t& `- E& f
盛產季節：
夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
" l# I3 u, H5 {/ W) ]) L# Rtvb now,tvbnow,bttvb
挑選原則：
以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
9 a4 l) `: S; g. w( w4 Z. _$ g9 Btvb now,tvbnow,bttvb
清洗方法：
略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
' \5 a5 {" Z" @! J
保鮮方式：
先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ c: J& _" I; A4 h
食用功效：
] c# W1 _. B( V+ y5.39.217.77:8898
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 S0 |! ~8 X" _& N8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養成分：
: W/ b9 S* M+ k) j* i) r Q3 v9 a
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" \; b+ U+ C! G. s" M5.39.217.77:8898
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
5 Z# b9 D2 a f- j
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
7 A/ Y- S' {7 o
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" N6 @8 }, X+ r2 b& |* s! s
這樣吃不OK：
tvb now,tvbnow,bttvb4 a2 e8 P. E0 S" X7 R2 i
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
; g$ _# @1 k$ r. ]0 Q1 H2 u
★涼拌毛豆莢
7 T+ s4 U7 F+ k( r公仔箱論壇
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb( N8 H: m8 ^+ C( e4 r
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
3 B; d6 _) Q. ]5 N( n; ?$ C5.39.217.77:8898
作法：
( r5 E3 }, L( O$ d7 o% E' G5.39.217.77:8898
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
/ X# H, c2 e" r2 T2 ]
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
( [3 K6 ]2 ]& g' e, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【營養師貼心建議】
2 Z Z) B0 {- m" w: Z, Y
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 R9 V: m3 H y/ L
★雞肉炒毛豆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: A3 ~7 U6 |: f, R: R
材料：
" x7 |! W }+ g: s# N& vtvb now,tvbnow,bttvb
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 @; U. {9 |2 L
作法：
公仔箱論壇& l9 H9 h' T+ D
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
: \" g; g! W& i) `
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb) }4 U$ }( A5 j" |5 s! j5 I5 } P
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
1 ]. `* Z0 K& Q$ `* X# t- V
即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
