標題: [食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-10 06:22 AM     標題: 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。1 e4 S( l1 C$ ?4 R

$ S8 u0 ~9 j0 @每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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農家吊鍋菜式包括 :
3 g) _3 g9 I: Z3 u3 S( m辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb& P- c2 c9 L  q( |7 [0 c) C0 R- Q
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
/ A/ \/ l+ t$ t- L9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 W' w8 B- e  [% ~" Z8 ~3 g0 c5.39.217.77:8898川東田園鍋 ($350)
$ b/ a7 R% }- h9 g# c( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 P" N" T# Q& p

" A1 s. w% C; ]$ x民間三下鍋 ($200)
6 S0 d- ^2 \) P2 B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。" y9 ]( X! J/ x) O

6 L# P" O5 _# [( Q5.39.217.77:8898腸旺雞腰鍋 ($280)
( U3 M6 }: i) e, C公仔箱論壇湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
3 {4 b& x# r: V' y7 z) D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" @; E  y( V0 J4 {
川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) T) a3 A% V. K
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。) a' s$ P  i3 N5 R

% Z: Z7 _" a( N5.39.217.77:8898土豆牛筋腩鍋 ($200)
6 I4 U+ l1 @/ y/ O! L- v  f7 T& F5 w5.39.217.77:8898肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。公仔箱論壇) h( Z3 E0 t; c# i  R- }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ l( K4 f6 x% L: q- r( I
辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb  _" K" h: b" r4 h) [) U, ]

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川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.77:8898; g6 X: U% G4 M# Q, h  I+ I- N3 V
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土豆牛筋腩鍋 ($200)
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摩登川菜館雲陽

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作者: gaseous    時間: 2014-12-10 06:26 PM

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作者: YO316    時間: 2014-12-11 11:26 AM

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....tvb now,tvbnow,bttvb' }+ o  M# }! p$ c8 T

. M; W: m: s2 d- Z1 q! j' Y" s想試下土豆牛筋腩鍋...

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