公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-10 06:22 AM 標題: 米芝蓮推介冬日香辣農家吊鍋菜

吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 s$ G7 q% z: X, N% j& h8 }* F
5.39.217.77:88986 E/ \. X& A* o3 `7 L
每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。! [$ s  z0 s$ P
公仔箱論壇7 I' [- r6 w" k# @" p- l# J4 G
農家吊鍋菜式包括 :
辣酒花螺雞鍋 ($320)
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。5.39.217.77:88988 y% ]/ Y) f& y2 B+ d/ h! N' K- F
公仔箱論壇; |6 `( I  i( ~0 z+ C
川東田園鍋 ($350)
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
公仔箱論壇) R: ^- G+ h9 M% ~$ Z; C1 f
民間三下鍋 ($200)
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& R$ v. y7 W. n4 |' t( I

腸旺雞腰鍋 ($280)
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
  @# p3 B7 {: z0 K$ ~
川燒羊腩鍋 ($320)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \9 d& \- n2 E% q. b
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。1 m& K+ Y1 W2 m, q

土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇+ j8 A( U4 E4 X: h) ~: D. \3 j
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。( E2 ^" r. i- w, q( A: u2 U2 x, O6 v; K

& b7 y: r+ \4 p0 J7 ]1 \( [2 K( u
辣酒花螺雞鍋 ($320)tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 I' }2 [" g
公仔箱論壇1 o1 h7 B7 Z$ d5 E

' U2 G' I2 T! C; Z0 u: o1 F
川燒羊腩鍋 ($320)5.39.217.77:88989 L8 u f; m0 [ o

: y) J9 N4 w- E! m* P
土豆牛筋腩鍋 ($200)% B# x$ U6 y, b: I0 P

摩登川菜館雲陽

作者: gaseous 時間: 2014-12-10 06:26 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: YO316 時間: 2014-12-11 11:26 AM

農家吊鍋菜...睇落好好味咁....

想試下土豆牛筋腩鍋...

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)