標題:
[食肆地點]
自家研發麵粉製台灣麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-12-10 05:04 AM
標題:
自家研發麵粉製台灣麵包
2 F( M: c1 z6 w) q* Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 Q5 Z2 D; W3 c8 Q9 _2 W0 W9 x
台灣歐式軟包近幾年大行其道，香軟但絕不是空心包，元朗就新開了一家台灣手工麵包店「麥田緣」，由台灣及香港人主理。每日下午一點都六點麵包不時出爐，三十幾款包都可以試食，睇見都吸引。不過提到台灣麵包，難免會想到「胖達人」事件。
公仔箱論壇6 b! `* `' R: f0 h
8 G/ h: {" X2 ^0 l2 e: I; W" Ttvb now,tvbnow,bttvb
麥田緣的台灣負責人之一David卻很老實，「我們不會說全是純天然，做麵包的巧克力，根本不會找到純天然的。不過其他材料，如酵母菌我們就自己餵養，如葡萄種就只是用葡萄乾、水、糖去養七天再做麵團。」做餡料的果乾也從台灣入口，如土鳳梨、愛文芒果，而新鮮餡料如蘋果茸、淮山茸就購自本地再自己煮。
& t/ d% J8 L$ E8 Q) m% [6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z& w' |$ V: Y$ O
麥田緣另一名台灣負責人黃師傳，更對麵粉超級講究，他原本是麵包師傅，後來轉職研發麵粉，現在麵包店全用他研發的麵粉所製。
tvb now,tvbnow,bttvb) m# ^$ \$ f; A2 U6 k
5.39.217.77:8898( J2 m6 X4 M5 @( X* s
做麵包、麵條的麵粉配方也不同，不同國家、地區所種的小麥各有特性，研磨時更講究小麥磨研的位置，一粒細小的小麥就可分成六個位置。「我們用的是美國小麥來做，品質比大陸種的好。麵粉品質好，保濕力高，麵包有彈性，就不用添加化學成化如乳化劑令麵包鬆軟、增濕。」
tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ E" B' L" Z1 m! D1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 a% R5 Q% s8 H; P3 E
麥田緣
Q' ?: f: o+ u* E1 k+ M' r' j
地址：元朗西菁街富盛大廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z" }( S/ c0 R6 c( c( K
公仔箱論壇- r/ v4 {/ e# b8 v
營業時間：星期一至五11am-9pm，星期六日10am-9pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" |5 @$ v. ~; B( a+ g# D
3 G2 s) j6 g. p# J4 B
' F% ^* O: Y! K( G* \( n- i
公仔箱論壇8 c: u1 f0 i7 |& Q* f" Q2 }
8 a4 u* r) Z+ ~; l# ]7 O0 {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
