標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:58 PM     標題: 黑龍江菜---白 肉 血 腸

原 料
! A1 y+ S! J# i8 w3 x, H5.39.217.77:8898鮮帶皮豬五花肉一方7 h) d. G9 G6 G3 ]
豬大腸500克
: o9 W, x6 J& M1 ?4 O公仔箱論壇鮮豬血1000克公仔箱論壇7 b( [; h5 x5 M, V, X( c

( b  }5 x) H8 `制 法 8 e0 _0 M- D; r  k
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 ! c2 x8 @; s5 w! b  c" _
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
$ u4 H" b% H: g鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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