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標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白肉血腸 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-11 11:58 PM 標題: 黑龍江菜---白肉血腸

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鮮帶皮豬五花肉一方9 O3 ?2 g6 E; y
豬大腸500克0 l, k7 z+ q, B& K2 [0 \1 j
鮮豬血1000克tvb now,tvbnow,bttvb/ x! R! t% E: A5 V  A0 R

制法 * r9 E  p4 X/ ^
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 3 q$ T8 C1 W  b6 H  k$ ]
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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