標題: [中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:58 PM     標題: 黑龍江菜---白 肉 血 腸

原 料
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- W8 d' c% b- M+ ?" h0 atvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ @7 \  X! d0 s, _& ?帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
# `" p; [) _3 x  y, t+ K1 S3 |- btvb now,tvbnow,bttvb豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
( Z9 J0 k3 ?8 e& W鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。

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