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標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-11 11:57 PM 標題: 黑龍江菜

鴛鴦戲飛龍
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原料) ]: E: ^+ t E2 I8 b2 m) V
飛龍肉200克3 z0 u3 b% {1 C7 C# ?
雞脯肉50克
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 0 p, s! x5 A) {3 v, E9 V1 S

制法公仔箱論壇0 P: w- M; w, w: @2 b
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 2 r: l( p& d0 U- e
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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