標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:57 PM     標題: 黑龍江菜

鴛 鴦 戲 飛 龍
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7 f0 \2 ^5 s, p% A+ R8 btvb now,tvbnow,bttvb原 料
2 x$ e, c$ \8 T+ e& G3 M飛龍肉200克
8 {# L7 D) q, b3 }' v公仔箱論壇雞脯肉50克
9 s# c! A( R# c1 a0 ^# |% n: itvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
0 `9 e- g0 R# e2 S1 b; v- j& `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) l3 M" v0 _2 @
制 法
' o- I) L& J- M( ztvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
, Z" q' F8 x5 A' B+ i: K5 B用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
* y& X* Z8 c# Z4 u1 y4 F: A  W公仔箱論壇飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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