公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 「居酒屋」天后　正宗炭燒日本料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-5 06:45 AM 標題: 「居酒屋」天后　正宗炭燒日本料理

: b1 H: ?3 F& l* k1 m0 ? I- ?3 T

天后一向是高級日本料理集中地，但大部分只是壽司、串燒店，說到居酒屋應該只有電氣道的「八十八居酒屋」這家。由同區有名壽司店「悅鮨」的老闆所開設的這間居酒屋，貫徹傳統居酒屋風格，從食物到裝潢均強調正宗日本風，室內裝修及設計更特意邀請日本名設計師出手，打造出傳統日式柔和家庭風的居酒屋。食物方面種類多包含各式日本料理，燒物、壽司、刺身、烏冬麵食、飯類等，貼合居酒屋一應俱全的宗旨。tvb now,tvbnow,bttvb& c6 _" L$ [7 h" V, R, Q7 V
公仔箱論壇0 k# v$ U! M5 z9 r! E1 M

tvb now,tvbnow,bttvb3 M! s5 e) |# K2 V# P% v" e
雞腎串燒($30)有日本及本地材料製作兩款，兩者甘香及口感各有特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! r6 b4 f0 G
5.39.217.77:8898: n B8 p6 Q/ N, b
正宗日式炭爐燒物5.39.217.77:8898- [8 S4 O- M( o, ~; i' }
日本居酒屋中不可或缺的串燒燒物，「八十八居酒屋」堅持用真炭火燒，特地訂造炭爐及電子空氣淨化器，以製作各式燒物。傳統人氣串燒如牛脷、雞肝、海鮮當然齊全，數到必試首選一定是牛骨髓釀鱈場蟹肉($160)，一開二的新鮮牛骨髓釀入充滿鮮香的鱈場蟹肉，燒至金黃後油香更濃郁，配上米餅吃更能中和油膩感覺。店中海鮮類炭燒菜色不但用料上乘，造法更是別出心裁，如炭火燒松葉蟹蓋($140)，整隻蟹的肉加上膏釀進蟹蓋以炭火燒烤，松葉蟹的鮮味有增無減；燒大蝦開邊後更加上自家調配黑松露醬，以西洋風襯托和式滋味。5 W, ~- W! s' s+ J6 g) h

新鮮創新壽司刺身
與「悅鮨」是姊妹店的「八十八居酒屋」當然同樣有供應高質壽司、刺身，當中最值得留意的其實是店內的創意壽司。招牌作非八十八特色卷($98)莫屬，一件太卷已集合海膽、帆立貝、三文魚、三文魚籽及青瓜絲五種材料，除了賣相吸引之外，五者口感味道互補不足非常配合。同樣由壽司師傅原創的三色壽司($60)由海膽、大拖羅及醃過的三文魚籽組合而成，經過多番嘗試才成功製作的配搭味道口感配合恰到好處。居酒屋更不時引入季節時令的特色食材，如今個夏季限定的日本粟米刺身($160/全條)可說是嶄新嘗試，充滿清新田園風味的粟米鮮甜多汁，讓您以另一角度欣賞這熟悉食材。到了秋季、冬季同樣會引入該季節最當造食材，自覺不時不食的話便不能錯過。5.39.217.77:8898) X, l9 p a. ]& x; E, T

公仔箱論壇7 w, ?( }$ W9 Q: |
三色壽司($60)的三文魚籽以秘製方法醃製過，其鹹香更濃厚突出。
" ?8 J& @! w" r2 i

5.39.217.77:88987 Z$ x0 r% t/ U

日本引進特色清酒啤酒
對一間正宗居酒屋來說，店中酒與美食地位其實同樣重要，八十八居酒屋著重食材品質之餘，酒的款式亦極具賣點。與店同名的「八十八號」是店主最愛清酒，這款出自日本高級清酒廠「黑龍」的限定清酒，由山田錦米中取35%米心釀製，口感更細膩亦富更濃米香。啤酒這款串燒最佳拍檔又怎少得了，已連續三年奪得比利時Monte Selection金獎的尾瀨之雪(オゼノユキドケ)是一款口味清爽的白啤酒，有兩款口味可供選擇，充滿煙燻香的麥啤酒及清新花香的花啤酒同樣適合配襯新鮮刺身。店中大部分酒類飲品由老闆娘親自走訪日本搜購回來，款式特別珍貴之外，質素及水準同樣有一定保證。公仔箱論壇! v! r8 \6 g9 S# q1 ~$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; v: o) o9 G1 A; G2 U# k
八十八居酒屋
地址: 天后電氣道發昌樓

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)